Салаты, приготовленные из овощей, неизменно пользуются популярностью у профессиональных поваров и обыкновенных хозяек. Все из нас знают, что – это вкусно и полезно. А ещё в салате, если, конечно, в него не вливать много сметаны или майонеза, содержится минимум калорий. Вот почему диетическим разновидностям этого блюда посвящено немалое количество поваренных книг.
Давайте же проанализируем состав и калорийность некоторых распространённых рецептов салатов из овощей и убедимся, что многие из них должны как можно чаще «гостить» в нашем ежедневном меню.
Ввиду большого разнообразия о калорийности салата можно судить лишь приблизительно. Но даже эти усреднённые показатели обязательно обрадуют любителей здорового образа жизни и спортивной фигуры. Из ста грамм салата, приготовленного исключительно из овощей, можно получить 1,42 г белков (2% дневной нормы), 3,70 г жиров (5%), 5,71 г углеводов (2%). При достаточном содержании растительных жиров, блюдо обладает невысокой калорийностью в 57,32 кКал.
Но так как овощи без заправки употребляются редко (всё-таки жёсткая диета – это удел людей с исключительной силой воли), калорийность салата может заметно увеличиться.
В роли заправки для диетических блюд чаще выступают растительные масла . Самые популярные из них – подсолнечное и оливковое. Однако не стоит тешить себя иллюзиями! Эти масла почти так же калорийны, как… майонез или сметана. Умение поддерживать стройность и хорошую физическую форму базируется, прежде всего, на умеренности. На этом понятии относительно заправки для салата остановимся подробнее.
Калорийность салатных заправок из расчёта на 100 г продукта (в килокалориях):
Самым полезным по содержанию микроэлементов считается нерафинированное масло холодного отжима . В таком продукте максимальное количество органических кислот, способных растворить в кровеносном русле все холестериновые отложения. Также находится много различных витаминов (А, E, D, группы В и других).
По мнению диетологов, одним взрослым человеком может быть съедено от пяти до восьми порций лёгких салатов. Это примерно 0,4-0,7 килограмма. Конечно, овощи можно есть и без готовки и заправок, в натуральном виде.
В диетическом питании , разумеется, востребованы салаты, заправленные растительными маслами. Они активно применяются при разгрузочных днях. Самые часто используемые и полезные при похудении овощи и зелень – это капуста разных сортов, морковь, помидоры, зелёный лук и петрушка, перец, листья салата. В этот список также входят огурцы. Но есть только одни огурцы нежелательно. Дело в том, что этот овощ на 98% состоит из воды. Огуречным салатом наесться невозможно! Голод после такого лёгкого завтрака обязательно возникнет буквально через десять минут, что принудит вас съесть что-то калорийное и, может быть, вредное. Поэтому будьте благоразумны. Но не следует увлекаться оливками, орешками, отварным картофелем – эти продукты к похудению никакого отношения не имеют.
Вот несколько вариантов полезных салатов .
С редисом и перцем
Помидоры, редис и сладкий перец берутся в равных пропорциях. Овощи мелко нарезаются и заправляются ложкой (или двумя, если порция большая) подсолнечного масла. Соль заменяется чёрным молотым перцем, фруктовым уксусом и чесноком.
Калорийность блюда составляет 55 кКал.
Рецепт и калорийность салата из свёклы
Сладкая по вкусу свёкла измельчается на мелкой тёрке и заправляется йогуртом и чесноком, пропущенным через чесночный пресс (чеснокодавку).
Калорийность 76,44 кКал.
С курицей и кабачками
Блюдо отлично подходит для праздничного стола – салат получается с оригинальным вкусом и относительно невысоким содержанием калорий. Отваренную грудинку и яйца режут кубиками. Кабачки и салат нарезают соломкой. Блюдо заправляется йогуртом солью и специями.
Калорийность 537 кКал.
С кабачками
Блюдо идеально сочетается с мясом, рыбой или отварным картофелем. Форма нарезки зависит от фантазии хозяйки – это может быть соломка, кубики, колечки. Кабачок желательно потереть.
Калорийность 293,97 кКал.
Салат можно смело отнести к классике кулинарного «жанра». Не нарезал его на скорую руку разве что самый ленивый!
Калорийность полностью зависит от заправки. С низкокалорийным майонезом – 83, с подсолнечным маслом – 46 кКал.
% от дневной потребности, указанный в таблицах, – это показатель, обозначающий, на сколько процентов от дневной нормы в веществе мы удовлетворим потребности организма, съев 100 гр салата.
Так как к диетическому питанию всё же больше относится вариант последнего салата с добавлением растительного масла, рассмотрим его пищевую ценность подробно (из расчёта на 100 г). Дополнительный ингредиент – 30 грамм болгарского перца.
Витаминный и минеральный состав одной порции достаточно богат и разнообразен. Здесь можно увидеть практически все витамины и большую часть макро- и микроэлементов.
| Вещество | Количество, мкг | % дневной нормы |
| Кобальт | 2,716 | 27,2 |
| Натрий | 326,79 мг | 25,1 |
| 21,88 | 24,3 | |
| Хлор | 525,86 | 22,9 |
| 1,54 | 10,3 | |
О пользе овощей и зелени знают все. Благодаря наличию в этих продуктах ценных соединений, они положительно влияют на организм в целом и на работу всех его органов, в частности.
Практически все овощи обладают неоценимой пользой. Но, для того, чтобы овощная диета «сработала», необходимо питаться разнообразно. То есть использовать в своем рационе разные овощи и зелень.
Капуста — это главный источник витамина C для человека. Причем, этот овощ способен хранить аскорбиновую кислоту в своих кочанах до 8 месяцев. Больше всего витамина в кочерыжке. В 100 г капусты может содержатся до 70 мг этого витамина.
Прежде всего этот продукт цениться за высокое содержание растительного белка. Который, по своему аминокислотному составу, не уступает животному белку.
Полезна брокколи для людей с сердечной недостаточностью и высоким уровнем холестерина. Включать эту капусту в свой рацион необходимо для профилактики расстройств нервной системы и атеросклероза. Брокколи можно употреблять в пищу в сыром и вареном виде.
Пищевые волокна цветной капусты благотворно влияют на микрофлору кишечника. Употребление цветной капусты предохраняет от развития язв желудочно-кишечного тракта. Доказано, что этот овощ способен снизить риск развития рака простаты, толстой кишки и легких.
Входящий в состав цветной капусты – аллицин снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. С помощью этого овоща можно снизить уровень плохого холестерина. Цветная капуста идеально сочетается практически со всеми продуктами питания кроме молока, дыни и арбуза.
Кольраби, также как и другие вилы капусты, очень богата витамином C
Кроме того, в состав этого овоща входит растворимая клетчатка, которая эффективно борется с «плохим» холестерином и регулирует функции кишечника. А, благодаря мочегонному действию, кольраби способна уменьшить отеки и вывести лишнюю влагу из организма.
Некоторые соединения кольраби способны снизить риск развития раковых заболеваний. Для людей, следящих за своим весом будет полезно узнать, что в состав кольраби входит тартроновая кислота. Она препятствует трансформации углеводов в жиры.
Пекинская капуста попала в Европу не позже других видов капусты. Но, ее оздоровительные функции сразу сделали этого азиатского гостя очень популярным в диетическом рационе. Ведь благодаря пекинской капусте можно продлить молодость и повысить иммунитет.
В пекинской капусте хорошо сбалансированы белки и углеводы. Лизин и лактуцин, входящие в состав этой капусты, помогут нормализовать давление и наладить обменные процессы в организме. Пекинская капуста поможет предотвратить риск развития рака, поможет избавиться от гастрита и лишнего веса.
Морковь — это корнеплод, который очень любят в нашей стране
В двух средних морковках содержится суточная норма витамина A. Благодаря этому витамину мы можем дольше сохранить свое зрение и снизить риск развития онкологии (на 40%). Японские медики считают, что регулярно употребляя морковь, мы можем продлить свою жизнь на 7 лет.
Морковь, это удивительный овощ. При термальной обработке (варке в воде или на пару) в этом корнеплоде количество антиоксидантов увеличивается в трое. С помощью моркови можно понизить уровень холестерина и давление у гипертоников. Очень полезен этот корнеплод для больных сахарным диабетом.
Огурцы — это ценный диетический продукт. По соотношению его объема и калорийности огурцы безусловные лидеры среди всех продуктов питания. Кроме того, с их помощью можно разгрузить работу поджелудочной железы, снизить кровяное давление при гипертонии и улучшить работу сердца.
По количеству витаминов группы B огурцы входят в лидирующую группу продуктов. Йод, входящий в состав огурцов усваивается практически на 100%. А благодаря некоторым соединениям, огурцы способны улучшить усвояемость белка из мяса. Не стоит забывать пользу огурцов в косметических целях.
Помидоры это один из самых полезных продуктов питания
Итальянские ученые установили, что при их регулярном употреблении в пищу можно снизить вдвое риск развития раковых заболеваний. Кроме того, в помидорах очень много растительной клетчатки. Благодаря ей можно очистить кишечник от вредных токсинов и шлаков.
Помидоры обладают антистрессовым эффектом, способны замедлить процессы старения и нормализуют водно-соевой баланс в организме. Осень полезны эти овощи при диабете и нарушениях работы сердечно-сосудистой системы.
Сегодня картофель считается истинно русским продуктом. Хотя все знают, что картошка появилась на наших столах относительно недавно. Споры о пользе и вреде этого продукта как раз и ведутся с тех самых пор, когда картофель стали культивировать в России. Известно, что этот продукт питания обладает мочегонным эффектом и может помочь желудку при некоторых формах гастрита и язв.
В картофеле очень много витаминов C и P. Суточную норму этих витаминов можно получить, употребляя в пищу 300 г печеного картофеля. С помощью картофеля можно укрепить сосуды и предотвратить риск развития ревматизма и сахарного диабета.
Свекла давний и очень полезный продукт на нашем столе
Благодаря своему уникальному этот корнеплод является наилучшим продуктом, для чистки организма. Благодаря большому количеству клетчатки, а также соединений, подавляющих развитие гнилостных бактерий, разгрузочные дни на свекле помогут полностью вывести из организма все вредные соединения и шлаки.
В состав свеклы входит такое уникальное соединение как бетаин. Это липотропное вещество регулирует жировой обмен, нормализует работу печени и кровяное давление. Также есть сведения, что бетаин способен снизить риск развития раковых заболеваний.
Главное преимущество кабачка в том, что организм его легко усваивает. При этом эти овощи практически не содержал аллергенов. Именно поэтому кабачки очень популярны в составе детского питания. Перетертое в пюре мякоть этого овоща используется в качестве прикорма для ребенка с 6 месяцев.
В кабачках очень много витамина С. Некоторые соединения, входящие в состав этого овоща, благотворно сказываются на работе желудочно-кишечного тракта. Кабачки рекомендуются людям страдающим гипертонией, малокровием и сердечно-сосудистыми заболеваниями.
Цуккини очень полезный овощ
По количеству бета-каротина он превосходит морковь, а по количеству витамина C – тыкву. Полезен этот овощ при проблемах с пищеварением. Благодаря тому, что цуккини легко усваиваются их можно включать в состав детского питания.
Цуккини легко готовить. Чем мельче этот продукт, тем дольше его нужно варить. Перетертая на терке мякоть этого овоща можно добавлять в салаты, увеличивая их пользу. Благодаря своей калорийности и легкой усвояемости цуккини часто включают рацион различных диет.
Польза патиссонов обусловлена их составом. Главным веществом этого овоща является лютеин. С его помощью можно снизить риск развития тромбов, вывести токсичные вещества и свободные радикалы. По количеству лютеина патиссоны занимают второе место после лидера – куриного яйца.
С помощью сока этого овоща можно нормализовать работу эндокринной и нервной системы. А также ускорить некоторые обменные процессы в организме. Особенно полезными считаются молодые патиссоны.
Тыква один из самых полезных продуктов
В мякоти этого овоща содержится множество полезных для человека соединений. Тыква чемпион по содержанию железа. Именно поэтому этот овощ применяется в диетах для профилактики и лечении атеросклероза.
С помощью тыквенного сока можно укрепить стенки сосудов и подавить рост туберкулезной палочки. Полезно после «тяжелого» блюда съесть 2-3 кусочка тыквы. Это облегчит работу желудку и поможет лучше усвоиться полезным соединениям блюда.
С помощью лука-порей можно усилить аппетит и стимулировать пищеварение. Кроме того, этот продукт обладает жиросжигающим эффектом. А благодаря бактерицидным свойствам предотвращает развитие в организме таких патогенных организмов как стафилококки, стрептококки, возбудители туберкулеза, сибирской язвы и дизентерии.
Очень полезен лук-порей для женщин, склонным к циститам. Поможет этот продукт и для больных такими недугами как атеросклероз, авитаминоз и сильная утомляемость. Благодаря активным веществам лука-порей его можно использовать в составе диеты направленной на снижение уровня холестерина в крови.
Лук-шалот, как и остальные виды луков, это продукт, обладающий дезинфицирующим свойством
А благодаря актиоксидантам, входящим в его состав, шалот может вывести токсины из организма и продлить молодость клеток. С помощью этого лука можно укрепить клетки сосудов и нормализовать кровяное давление.
Шалот способен улучшить самочувствие, повысить жизненный тонус и улучшить работу головного мозга. Люди, которые регулярно употребляют в пищу этот лук меньше подвержены инфекционным заболеваниям.
Репчатый лук это один из самых распространенных продуктов питания в нашей стране. С его помощью можно улучшать вкус блюд, а также использовать в сыром виде. Сок репчатого лука очень полезен при заболеваниях кишечника. Кроме того, с его помощью можно очистить печень от продуктов распада и токсинов.
Аспарагус, или спаржа, это не только нежный деликатес, обладающий приятным вкусом
Но, и продукт, факт пользы которого неоднократно доказывался наукой. Спаржа богата аспарагином. Это вещество участвует в синтезе белка и поэтому очень полезно для организма.
Кроме того, спаржу можно считать чемпионом по содержанию фолиевой кислоты. Она, как известно, необходима для правильного протекания беременности и развития плода. Также важно знать о том, что сапонины, входящие в состав спаржи способны снизить уровень холестерина и нормализовать липидный обмен. А значит, этот продукт крайне полезен во время диеты.
Редис, пожалуй, самый первый овощ, который приходит на помощь организму человека после зимней «спячки». Именно эти красивым красным корнеплодам мы обязаны в борьбе с авитаминозом, низким иммунитетом и гемоглобином. Очень часто редис употребляют в пищу для укрепления кровеносных сосудов.
Сегодня есть сведения о том, что редис способен бороться с онкологическими заболеваниями. Особенно полезно употреблять этот корнеплод в пищу при риске рака молочной железы, толстой кишки и простаты. Также редис нужно включить в свой рацион для снятия отеков и частых запорах.
Болгарский перец — это не только очень вкусный и сочный овощ, но и крайне полезный продукт
Входящие в его состав соединения нормализуют работу нервной системы, помогают при депрессиях и бессонницы. Если вы страдаете упадком сил и ухудшением памяти, включите в свой рацион болгарский перец и помогите своему организму.
Главным веществом болгарского перца является капсаицин. Оно стимулирует работу желудка, поднимает аппетит и улучает пищеварение. Показан этот овощ тем, кто страдает авитаминозом и низким гемоглобином. М помощью болгарского перца можно снизить риск развития тромбов.
Перец чили известен как основная приправа в мексиканской и азиатских кухнях. Этот овощ богат такими соединениями как лютеин, зеаксантин и криптоксантин. Они способны улучшить состояние кожи и предотвратить ухудшение зрения.
Также как и в болгарском перце в перце чили содержится капсаицин. Кроме того, в этом овоще представлено такое соединение как кайен. Оно способно снизить риск заболеваний сердечно-сосудистой системы, образование язвы желудка и артрита.
Баклажан — это овощ в состав которого входит никотиновая кислота
Поэтому с его помощью можно снизить тягу к курению и впоследствии полностью отказаться от сигарет. Кроме того, баклажаны богаты пектином. Это соединение способно стимулировать пищеварение и снизить уровень вредного холестерина.
Баклажаны незаменимый продукт в диетическом питании. С его помощью можно снизить риск развития атеросклероза и анемии. Полезен этот овощ людям с хроническим гастритом и синдромом раздраженного кишечника.
Редька, это практически забытый продукт. Сегодня его редко встретишь на обеденном столе. Однако польза редьки от снижения популярности этого продукта не пострадала. Этот корнеплод обладает сбалансированным составом среди которого выделяются магний, кальций и калий. Этих веществ в редьке больше чем в других овощах.
Редька обладает антибактериальным эффектом. Ее даже можно назвать «натуральным» антибиотиком. Эфирные и горчичные масла в составе этого корнеплода эффективно борются с вирусами и патогенными микроорганизмами. Используют редьку для борьбы с циррозом печени и хроническим гепатитом.
Топинамбур — это очень полезный для организма продукт
Он содержит большое количество инулина. Вещества, с помощью которого можно очистить организм не только от токсинов и шлаков, но и многих других вредных соединений и микроорганизмов. Кроме того, благодаря инулинам топинамбур считается продуктом номер один у диабетиков.
Показано употребление топинамбура при недостатке селена и кальция. Этот корнеплод может помочь при заболеваниях желудка и дисбактериозе. Не так давно было доказано опкопротекторное свойство земляной груши.
Известный миф о том, что сельдерей обладает отрицательной калорийностью, давно опровергли диетологи. Но, все равно этот овощ крайне полезен в системах здорового питания. Его зелень помогает восстановиться нервной системе, а сок используется в качестве естественного мочегонного средства, благодаря которому можно наладить работу почек и мочевого пузыря.
Очень полезен сельдерей при авитаминозе. Особенно если такой недуг связан с нехваткой железа и кальция. Кроме того, важно знать и о том, что сельдерей способен активировать обменные процессы. Поэтому его можно использовать при рационе, направленном на снижение веса.
Артишоки — это еще один крайне полезный продукт питания
С их помощью можно улучшить обмен веществ и восстановить пораженные клетки печени и желчного пузыря. Цинарин, которым богаты артишоки, является мощным природным антиоксидантом и способен не только остановить негативную деятельность свободных радикалов, но и вывести лишний холестерин из организма.
Много в артишоках инулина. Благодаря богатому содержанию этого соединения артишоки нужно включать в состав диеты против высокого уровня сахара в крови. Кроме того, инулин способен подавить деятельность вредных бактерий в кишечнике.
Дайкон это овощ, который крайне популярен в Китае и Японии. Он напоминает по вкусу кочерыжку капусты, а по виду что-то среднее между редисом и репой. Дайкон это богатый источник растительного белка. А, благодаря высокому содержанию клетчатки и низкому содержанию жиров, этот овощ получил свою популярность в составе различных детокс-диетах.
Этот корнеплод способен защитить желчный пузырь и печень от перегрузок. Входящие в состав дайкона фитонциды снижают количество вредных бактерий в организме. Регулярное употребление дайкона снижает риск развития мочекаменной болезни и укрепляет сердце.
Хрен используется человеком более четырех тысяч лет
Корень этого растения содержит больше витамина C, чем лимон. Аскорбиновая кислота, совместно с горчичным эфирным маслом, делают хрен прекрасным общеукрепляющим средством. Его показано употреблять в пищу в периоды вспышек ОРВИ и гриппа.
Хрен — это прекрасный природный антибиотик. Он способен не только избавить от простудных заболеваний, но и вывести камни из почек, вылечить от цистита и даже импотенции. Благодаря стимулирующим действиям на обменные процессы в организме хрен полезен при диетах, направленных на снижение веса.
Пользу чеснока открыл еще в XIX веке знаменитый естествоиспытатель Луи Пастер. В состав зубчиков этого корнеплода входят активные летучие вещества, которые способны убить большинство опасных болезнетворных бактерий. В том числе туберкулезную и дифтерийную палочку, а также бактерии, вызывающие язву желудка.
Чеснок отлично очищает стенки сосудов от холестеринового налета. Он показан при воздействии ионизирующей радиации и для восстановления потерянных сил.
Укроп — это не только пряная приправа способная улучшить вкус многих блюд, но и очень полезный продукт
Укроп показан при диарее, дизентерии, нарушениях сна и респираторных заболеваний. Полезные соединения этого растения помогут поддержать менструальный цикл и минимизировать болевые синдромы.
С помощью укропа можно снизить артериальное давление, успокоить нервную систему и избавиться от аллергического кашля. Это растение можно использовать как в сыром, так и в сухом виде.
О пользе петрушки знали еще жители Древней Греции и Древнего Рима. Они не просто собирали дикорастущую петрушку, но и выращивали на своих участках. С помощью корней этого растения можно улучшить аппетит, восстановить силы и ускорить обменные процессы в организме.
Петрушка содержит вещества, которые эффективно борются с проблемами сердечно-сосудистой системы. Кроме того, в 100 граммах петрушки содержится в двое больше дневной нормы самого полезного для человека витамина C.
Шпинат — это тот продукт, который можно назвать «суперпищей»
Он содержит большинство необходимых для человека соединений. Шпинат богат фолиевой кислотой и токоферолом. Эти вещества способны продлить молодость и улучшить структуру клеток внутренних органов.
Богат шпинат кальцием и железом. Этот продукт можно включить в диету, направленную на увеличение гемоглобина. Кроме того, шпинат — это рекордсмен растительного мира по содержанию йода.
Щавель не зря называют весенним королем. Это растение появляется весной одним из первых и благодаря ему можно избавится от недостатка витаминов, которые организм потратил за зимний период. Щавель используется для повышения гемоглобина и улучшения пищеварения.
Листья этого растения часто используют для лечения колитов, геморроя и болезней ЖКТ. Щавелевая кислота поможет снизить уровень холестерина, улучшить тонус и снимет напряжение с мышц.
Зеленый салат — это богатый источник важных питательных веществ. В нем содержится очень много витамина K (107% В 100 г), витамина A и C. По количеству клетчатки этому овощу нет равных. Зеленый салат часто используют для приготовления полезных коктейлей для очистки организма.
С помощью зеленого салата можно поддержать здоровое состояние сосудов и сердца. С помощью этого овоща можно провести профилактику раковых заболеваний и улучшить работу печени.
Кинза содержит большое количество эфирных масел, аминокислот и других полезных соединений
Благодаря входящему в состав кинзы природного антибиотика додеценала это растение способна снизить воспалительные процессы в организме, избавить от инфекционных заболеваний кишечника и оказать противомикробное и противогрибковое действие.
Пастернак богат клетчаткой и легко усваиваемыми углеводами. Это растение содержит практически все витамины группы B. Пастернак оказывает противоспазматическое действие и способен помочь при коликах в почках, желудке и печени.
Отвар из корней пастернака используют как тонизирующее средство, он способен помочь при заболеваниях сердца и используется как профилактика слабоумия. С помощью этого корнеплода можно снизить уровень сахара и плохого холестерина.
Фенхель или аптечный укроп является очень полезным растений
Древние саксы относили его к священным травам, которые способны не только оказать пользу здоровью, но и изгнать злых духов. Добавляя фенхель в свой рацион можно улучшить аппетит, снизить риск туберкулеза, бронхита и бронхиальной астмы.
В состав фенхеля входит пребиотик инсулин. Он способен нормализовать работу ЖКТ и избавит новорожденного ребенка от болей в кишечнике. Для усиления лактации кормящая мама может воспользоваться чаем с фенхелем.
Тархун, также известный как драконья полынь или эстрагон обладает нежным приятным ароматом и благодаря чему часто используется в кулинарии. Но, это растение обладает и уникальным составом, благодаря которому тархун можно использовать и в оздоровительных целях.
Чаще всего тархун используется в составе тонизирующих напитков. В состав этого растения входят полезные для организма витамины, кумарины, флавоноиды, эфирные масла и рутин. С помощью такого состава драконья полынь способна укрепить стенки сосудов, усилить секрецию желудочного сока и провести профилактику многих заболеваний.
Мяту используют в кулинарных, медицинских и косметических средствах
Это растение полезно своим эфирным маслом, где главным действующим веществом является ментол. Кроме того, в состав мяты входят флавоноиды, органические кислоты и тритерпеновые соединения, которые оказывают организму неоценимую помощь.
Мяту можно использовать для усиления аппетита, улучшения пищеварения и вывода камней из почек.
Крапива — это уникальный растительный продукт, который можно использовать для лечения множества болезней. В не содержится в двое больше витамина C, чем в лимонах и в десять раз больше, чем в яблоках. Благодаря органическим кислотам, входящим в состав этого растения, крапива обладает общеукрепляющими функциями.
Издавна это растение использовали для лечения радикулитов, ревматизма, болей в мышцах и заболеваниях мочевого пузыря.
Большое влияние на калорийность салатов оказывает заправка . Любое блюдо из диетического можно превратить в угрозу заработать лишние килограммы, если неправильно подобрать соус. Особенно часто эту ошибку совершают при выборе салата - ведь он обычно состоит из овощей, то есть малокалорийный. Чтобы понимать наверняка, какой салат лучше выбрать - необходимо знать калорийность всех ингредиентов, в том числе и того, чем его заправляют. Для того, чтобы удобнее было сравнивать салаты с разными заправками, расчёты велись для 1 столовой ложки указанного ингредиента.
Ошибочно считается, что оливковое масло полезнее подсолнечного. На деле они обладают одинаково полезны, но какое из них менее калорийно? В обоих маслах содержится по 900 ккал на 100 грамм продукта! В 1 столовой ложке содержится 17 грамм растительного масла, то есть 153 ккал! Причём практически все масла, которые можно использовать для салатов, обладают примерно такой же калорийностью.
Сметану боятся за содержание жира, но веди и он полезен для организма. В одной столовой ложке такой заправки будет 25 г продукта. В 100 граммах 15% сметаны содержится 158 ккал, то есть в одной столовой ложке всего 40 - это меньше, чем в растительном масле.
Вес майонеза, как и сметаны, в одной столовой ложке - 25 г. В классическом майонезе 625 ккал на 100 г, так что этим продуктом лучше тоже не увлекаться - калорийность для одного салата составит 156 ккал.
Какой альтернативный вариант можно выбрать, если сметана в качестве добавки вам не нравится, а майонез слишком калорийный? Менее калорийным продуктом является лимонный сок
(который, кстати, отлично заменяет соль) или бальзамический уксус.
Вес лимонного сока и уксуса в 1 столовой ложке - 15 г, калорийность указанных порций - это 4 и 22 ккал соответственно. Стоит попробовать систематически не добавлять вредные и калорийные заправки, как вы заметите насыщенный и неповторимый вкус каждого ингредиента на вашей тарелке!
Какое блюдо появляется на нашем столе чаще всего? Конечно, это салат. Удивительное и питательное блюдо, которое в основе своей почти всегда имеет овощи и заправку. Органичным и сбалансированным по всем параметрам является салат из свежих огурцов и помидоров. Калорийность такого блюда может колебаться от рекордно низкого показателя в 20 килокалорий на 100 граммов до 250 ккал, если салат заправлен майонезом или подсолнечным маслом.
Рассмотрим варианты такого салата.
За что мы любим лето? За солнце и тепло, за море и отпуск, за урожай и цветы! Летом даже аппетит становится меньше, ведь у нас много дел, на которые не хватает дня. Все мы с детства любим простой и сочный салат из овощей. Это отличная база, которую можно делать каждый раз более интересной при помощи приправ, мясных изделий, варёных яиц и морепродуктов. Помимо сочного вкуса, салат хорош содержанием большого количества витаминов и микроэлементов. Также стоит отметить тот факт, что овощной салат хорош для всех людей, следящих за фигурой. Если брать за основной фактор калорийность, салат из огурцов и помидоров - это идеальное блюдо. Можно начинать его употреблять в пищу уже поздней весной, когда помидорки ещё твёрдые и розовые. В начале осени плоды сочные и увесистые, поэтому салат становится ещё более сытным и сочным. Он хорош на любом столе, станет вкусным гарниром и гармонично соединится с шашлыком.
Неудивительно, что на пикниках это единственный обязательный салат. Помидоры с огурцами отлично работают в дуэте и не требуют большого количества приправ. Хватит простой соли, чтобы получилось вкусно!
Промываем овощи холодной водой, удаляем листья, черешки. Если огурцы имеют толстую или горьковатую кожуру, лучше снять её ножом. Помидоры нарезаем полукруглыми дольками. Так они выглядят более эстетично, хотя некоторые мельчат, чтобы получить больше сока. Огурчики разрезаем вдоль на две части и нарезаем полукольцами. Самое время добавлять репчатый лук. Его также освобождаем от шелухи, режем на две части, а потом делим на полукольца. Готовый салат несколько минут мешаем, чтобы выделился сок. Теперь можно посолить и поперчить. Не усердствуйте, если вы готовите на всю семью, ведь все любят соль по-разному. Базовый салат готов. Надо поставить его в холодильник на пару минут - и можно подавать к столу. Калорийность такого салата минимальна - около 25 килокалорий на 100 граммов.
Придётся слегка увеличить калорийность. Салат из огурцов и помидоров особенно хорош, если заправлять его майонезом.
В традиционном варианте на 100 граммов майонеза приходится около 660 килокалорий. На тарелку салата мы кладём около двух столовых ложек в среднем. Большая часть майонеза оседает на дне и смешивается с овощным соком. Получается, что ложка салата "тяжелеет" калорий на 50-60. Не так много, если учесть приятный вкус и сытность салата. Пользы в майонезе нет, так что добавляем его только для полноты вкуса. Вечером нежелательно есть салат с майонезом, так как он целенаправленно откладывается на боках. Обратите внимание на майонезный соус, который примерно в 2-2,5 раза "легче" традиционного из баночки.
Отряду любителей салата с майонезом противостоит ряд почитателей подсолнечного и оливкового масла. Надо сказать, что этот продукт куда полезнее майонеза, но от этого не уменьшается калорийность. Салат из огурцов и помидоров, заправленный маслом, получает не менее 250 килокалорий, так как чаще всего масла добавляется около двух столовых ложек. Некоторые считают, что оливковое масло полезнее подсолнечного. Нельзя утверждать это твёрдо. В небольших дозах можно употреблять обе разновидности, если только не подвергать масло термической обработке. Калорийность салата из огурцов с растительным маслом - около 77 килокалорий на 100 граммов. В эту цифру уже входит энергетическая ценность петрушки, укропа и пищевой соли.
В зависимости от способа приготовления меняется калорийность. Салат из огурцов и помидоров позволяет добавить болгарский перец, капусту, кукурузу и даже редис. Общая цифра колеблется в зависимости от того, свежая кукуруза используется или консервированная, какая в рецепте капуста. Например, цветная капуста требует некоторой обработки.
Можно слегка отварить её в подсоленной воде, а потом поджарить на подсолнечном масле, разделив на соцветия. Салат получится вкусным и пикантным за счёт добавления горячего ингредиента. Островатым будет салат из помидоров, огурцов и перца. Калорийность его невелика, если ограничиться маслом для заправки. Примерно 90 ккал на 100 граммов. Не очень увеличат эту цифру и добавленные грибы. Их тоже нужно предварительно обрабатывать. Маринованные маслята придадут блюду сытность, а отварные грибы могут быть несколько пресными. Общая калорийность изменится от 40 до 120 ккал (в зависимости от способа приготовления грибов).
Если мы считаем калорийность, то следим за фигурой, поэтому озаботимся добавкой ингредиентов с так называемой отрицательной калорийностью. Это всем известная и любимая капуста, сельдерей и зелёный лук. В обработке они не нуждаются, а вкус разнообразят отменно.
Если готовим салат из капусты огурцов и помидоров, калорийность остаётся в рамках разумного - всего 300-350 килокалорий на полукилограммовую тарелку. При этом уже посчитан укроп, петрушка и зелёный лук. Для пикантности добавляем кинзу, которая достаточно коварна и может повлиять на аппетит. Вы сможете есть тарелку такого салата на обед, взять с собой в контейнере на работу. Здесь целый комплекс полезных организму витаминов, микро- и макроэлементов. Вы получаете кальций, фосфор, железо и природные антиоксиданты. Салатную заправку можно и вовсе сделать низкокалорийную!
Чтобы не губить наш рецепт майонезом, сделаем свою заправку. Для этого возьмём пару репчатых луковиц. Лук нашинковать и обжарить до золотистого цвета на подсолнечном масле. Масло слить и лук промокнуть салфеткой. Добавить к нему половинку молодого чеснока, пропущенного через чеснокодавилку. Разбавим получившуюся смесь каплей соевого соуса и двумя ложками горячей воды. Заправим салат и поместим его в холодильник на четверть часа. Можно кушать и худеть! Готовый салат из помидоров с маслом калорийность имеет примерно - 100-130 ккал на 100 г. Можно цифру уменьшить, если не употреблять получившийся сок, но разве так получишь удовольствие от еды?! Если вы устраиваете разгрузочный день, не ограничивайте себя в заправке. Общая калорийность дня и так сравнительно мала, поэтому отвес на утро будет.
Конечно, по сравнению с майонезом сметана полезнее, да и жиров там поменьше. У самой жирной сметаны этот показатель всего 30 процентов, в то время как майонез характеризуется цифрой в два раза выше. Поэтому салат из огурцов со сметаной калорийность имеет в районе 115 ккал на 100 граммов.
Это при условии, что в салате есть помидоры, зелёный и репчатый лук, соль и перец, а также несколько пшеничных сухариков. В самом же простом варианте, когда сметана имеет 10-20 процентов жирности и салат не предполагает сухариков, калорийность падает до 65 ккал на порцию.
Чем выше калорийность блюда, тем выше процент полученной энергии и ценность пищевых продуктов. В любом случае лежать на диване после обеда не надо, даже если вы ели один салат.
Если калории не потрачены, потом появляются злосчастные сантиметры на талии и килограммы на весах. Разгружаться на салатах можно несколько дней подряд, но это не "ленивые" дни. Можно и нужно много гулять, дышать свежим воздухом. При желании можно сделать салат более питательным. Добавляйте в него рыбу, отварную птицу (идеально подойдёт куриная грудка или индейка), морепродукты. Оригинален овощной салат с креветками, причём он даже не нуждается в особой заправке. Если добавляете в салат копчёное мясо, ветчину или колбасу, откажитесь от сухарей. Если вы хотите сделать тёплый салат, то идеален будет поджаренный бекон, который можно чуть промокнуть салфеткой, дабы убрать лишний жир. Масло отдельно добавлять не стоит, зато капля соевого соуса будет как раз кстати. Оригинальности блюду придаст маринованный имбирь. Кстати, вместо свежих огурцов можно нарезать маринованные, а масло заменить рассолом. Получится вкусный салат без лишних калорий. Стоит отметить, что на ночь есть такой салат не стоит, так как это лишняя нагрузка на почки. Утром вы можете проснуться с отёками, и внешний вид не порадует. Оставьте салат на утро. Но если вы добавляете маринованные овощи, то соль не кладите, иначе вкус овощей пропадёт. Приятного аппетита и лёгкого снижения веса!
Салат – одно из самых простых и универсальных блюд для любого времени года и приема пищи. Он может состоять как из двух, так и из десяти компонентов, быть легким перекусом или сытным ужином, острым, сладким, с горчинкой. Может являться совершенно диетическим, не вредящим фигуре даже будучи съеденным на ночь, а может отличаться внушительным количеством жиров, вследствие чего запрещен вечером. А еще салат – одна из категорий блюд, допускающихся в большинстве систем питания, ориентированных на нормализацию пищеварения и сброс веса. Из рекомендующихся компонентов, пригодных практически к ежедневному употреблению, врачи-диетологи выделяют помидоры, огурцы и капусту. С первыми двумя все ясно без слов, они вполне неплохо соседствуют в одной миске, не требуя к себе компаньонов. А вот о последней стоит подумать, равно как и определить, сколько калорий в салате из капусты. И сделать это стоит не столько из соображений опасения за фигуру, сколько ради необходимости высчитать точный «вес» блюда и решить, что еще к нему можно присоединить для большей сытности. Ведь одним салатом наесться сложно.
При учете количества существующих салатов из капусты калорийность их всех рассмотреть не представляется возможным, тем более что почти ежедневно рождаются новые и новые рецепты, да и каждая хозяйка вольна интерпретировать их по-своему, варьируя не только компоненты, но и их объем в блюде. Вследствие чего, конечно же, показатели калорийности для салатов из капусты будут различаться. По этой причине для того, чтобы сказать, сколько калорий в салате из капусты, достаточно всего лишь знать «вес» каждого ингредиента, вспомнить о влиянии заправки на них, сложить полученные цифры и вычислить калорийность на сто грамм. А наиболее популярные составляющие можно рассмотреть ниже.
Безусловно, основа всего – капуста. Она может быть не только свежей, но и вареной, тушеной, жареной или даже квашеной, и у каждого из таких ее состояний калорийность, естественно, будет разниться. Чаще всего используют мелко нашинкованную свежую белокочанную капусту, никак не обработанную термически, «вес» которой составляет 28 кКал на сто грамм. Если для салата берется брокколи или цветная капуста, что делается реже, но не исключается, цифра возрастает до 34 и 30 кКал соответственно. Даже не учитывая почти одинаковую калорийность, сложно назвать наиболее рекомендуемый сорт с точки зрения диетологии. И белокочанная, и цветная отличаются впечатляющими списками витаминов, микроэлементов и положительных свойств в отношении всего организма и пищеварения в частности. Они способны не только разгонять обмен веществ, но и восстанавливать воспаленную слизистую желудочно-кишечного тракта, устранять колиты, и даже лечить язвы, а все за счет витамина, который не содержится более ни в одном другом овоще – витамина U. И именно в плане пищеварения и ускорения метаболизма большим спросом пользуется сочетание яблок, свеклы и белокочанной капусты, заправленных медом и лимонным соком. Все ингредиенты относятся к категории низкокалорийных – у несладкого яблока «вес» равен 47 кКал, у свеклы – 40 кКал. В итоге, калорийность салата из капусты с этими двумя дополнениями и медово-лимонным соусом составит порядка 91 кКал на сто грамм.
Но самым популярным, бесспорно, считается салат из капусты и моркови, калорийность которого, наверное, ниже всех остальных вариаций, если он заправляется малым количеством оливкового масла и яблочного уксуса, а также имеет в себе немного красного лука. Калорийность капусты уже была выяснена, для моркови этот показатель продемонстрирует 35 кКал, а для красного лука – 41 кКал на сто грамм. У наиболее популярной для салатов такого рода заправки в лице растительного масла значение возрастает до 45 кКал на чайную ложку в пять грамм. За счет уксуса создается дополнительный эффект сжигания жиров, а также немного понижается «вес» блюда. Все овощные составляющие делают салат отличным помощником при дефиците витаминов, а лук ударяет по любым намекам на вирусы и укрепляет иммунитет. Оливковое масло же содействует наилучшему усвоению витамина А из моркови, которому всегда в связке требуются жиры. В итоге, несмотря на то, что калорийность салата из капусты и моркови с луком составляет 87 кКал, ни одной килокалории не будет съедено впустую.
Стоит отметить, что в сравнении с калорийностью салата из свежей капусты, этот же показатель для салата с квашеной капустой не слишком сильно будет отличаться. Сама квашеная капуста по калорийности равна 27 кКал на сто грамм, что незначительно меньше данного значения для свежей. А если сравнить один из тот же салат из капусты по калорийности, присовокупив к ней яблоки и свеклу и меняя лишь состояние капусты, можно заметить, что пропасть между ними разрослась. Для варианта из свежей капусты калорийность составит 91 кКал, в то время как для варианта из квашеной - 74 кКал.
Сделав вывод из всего, что было написано выше, с одной стороны, можно решить, что всем, кто тщательно контролирует свое меню, следует переходить только на салаты из квашеной капусты, раз их калорийность меньше, чем у салатов из свежей. Но по большому счету, подобного снижения «веса» блюда можно добиться и обычным добавлением яблочного уксуса в качестве заправки вместо растительного масла или майонеза. Но в целом, нет необходимости идти на столь крайние меры – салаты из свежей капусты по калорийности не особенно «тяжелы», даже если присоединять к ним морепродукты или мясо. Например, калорийность салата из капусты с тунцом, огурцами, оливками и вареным яйцом, выдаст около 142 кКал, но сытность у подобной вариации выше, чем у пустого капустного салата, да и нет ни одного вредного компонента, наносящего удар по фигуре. А для простого овощного салата с капустой, перцем, огурцом и зеленью «вес» покажет лишь 103 кКал. Потому можно с чистой совестью заменять квашеную капусту свежей. Тем более что квашеная капуста не разрешается лицам с повышенной кислотностью желудка и острыми стадиями гастритов и язвенной болезни, так же, как и уксус.
