Karas striebristý je riečna ryba rodiny Karpovcov. Názov pochádza z nápadnej štruktúry hlavy: široké čelo sa zdá byť ešte objemnejšie kvôli nízko posadeným očiam. Strieborný kapor sa živí výlučne rastlinnou potravou, pre ktorú dostal druhé meno „vodná koza“. Dorastá do dĺžky jeden a pol metra a stretli sa s exemplármi s hmotnosťou až 50 kilogramov. Rybári s úctou nazývajú veľké exempláre karas striebristý.
Mäso striebristého kapra je jemné, chutné a výživné, pravdepodobne vďaka rastlinnej strave. Mäso z tejto ryby sa odporúča pre detskú a diétnu výživu. Všetci ho milujú, od mladých po starých.
Ak chcete pripraviť lahodné rybie jedlo, musíte si vybrať správne čerstvé jatočné telo. Váhy by mali byť strieborné, bez žltých škvŕn. Ryba by nemala byť na dotyk šmykľavá. Oči by mali byť jasné a nezakalené. Žiabre čerstvých rýb by mali byť svetloružové, nie tmavočervené.
Strieborný kapor sa vyskytuje v riekach. Riečne ryby vždy trochu zapáchajú ako bahno, no tento zápach sa spracovaním stratí a nijako neovplyvňuje chuť.
Varenie striebristého kapra bude potešením pre vás a vašu rodinu. Existujú rôzne recepty na prípravu tejto ryby. Poďme sa na ne pozrieť bližšie.
Na prípravu tejto konkrétnej ryby neexistujú žiadne zvláštne tajomstvá, mäso je vždy jemné a šťavnaté. U veľkých exemplárov možno v brušnej dutine nájsť pruhy tuku. Pri pečení sa neodporúča odstraňovať, mäso sa upečie vo vlastnej šťave. Takže fázy prípravy jedla:
Môžeme podávať s varenými zemiakmi alebo ako samostatné jedlo.
Tuk z veľkých rýb možno použiť na prípravu prílohy. Okrem mäsa môžete do alobalu vložiť nahrubo nakrájanú cibuľu, polkolieska mrkvy, polovice ošúpaných zemiakov a nakrájanú cuketu. Kroky prípravy sú nasledovné:
Môžete ho plniť rôznymi plnkami. Najobľúbenejšie sú: pohánka, huby, cibuľa, kapusta . Jedlo sa ukáže neuveriteľne chutné a je veľmi jednoduchý na prípravu:
Najbežnejší spôsob varenia strieborného kapra je v rúre, ale existujú aj iné recepty. Jemné, výživné mäso sa dá nielen upiecť, ale dá sa z neho pripraviť aj prvé jedlá a aspik. Marinuje sa, údi, griluje a pripravuje sa na grilovanie.
Ak chcete pripraviť balyk, vezmite stredne veľké ryby. Jatočné telo sa rozreže pozdĺž hrebeňa a odstránia sa kosti. Umytá ryba sa rozotrie so soľou a korením podľa chuti. Umiestnite pod tlakom na chladné miesto na 5 dní. Potom sa ryby umyjú prevarenou vodou, namočia sa na 3-4 hodiny a sušia sa na dobre vetranom mieste. Ak sa po stlačení neobjaví žiadna tekutina, potom je balyk pripravený na jedenie.
Môžete robiť kotlety. Mäso veľkých rýb je očistené od kostí a mleté cez mlynček na mäso. K mletému mäsu pridáme nakrájanú cibuľu, soľ, korenie a trochu smotany alebo mlieka. Všetko dôkladne premiešame. Vytvarujeme rezne a obalíme v strúhanke. Smažte na vysokej teplote na oboch stranách, potom znížte teplotu a dusíme pod pokrievkou, kým sa úplne neuvarí. Kotlety sú šťavnaté a veľmi chutné.
Na rybaciu polievku používajú to, čo na rybe zostalo po príprave hlavných chodov: hlavu, chrbticu, chvost. Aj to bude stačiť na prípravu voňavej lahodnej rybacej polievky. Odstráňte žiabre z hlavy a narežte chrbticu. Kúsky ryby vložte do studenej osolenej vody a varte 20 minút. Keď tekutina vrie, zbierame penu. Potom pridajte nakrájané zemiaky, cibuľu (umyte, ale neodstraňujte šupku), zrnká korenia a celú mrkvu. Varte, kým nebude hotový, bez prikrytia. Posypeme čerstvými bylinkami. Polievka je hotová.
Navrhované recepty diverzifikujú vaše menu. Dobrú chuť!
Karas striebristý je veľmi chutná a lacná ryba. Dá sa nájsť na všetkých regáloch vo všetkých predajniach po celej krajine. Toto rozšírenie je spôsobené tým, že tolstolobik je početným obyvateľom našich vôd. Je to ale aj veľmi nenáročná ryba, a preto sa dá bez problémov chovať v špeciálnych škôlkach. Z tolstolobika sa dá pripraviť množstvo rôznych jedál. Predtým si ho však musíte správne vybrať.
Najprv musíte pochopiť, že tento druh, rovnako ako každá iná ryba, má určité štandardy skladovania. Preto je pre začiatočníka vo varení pomerne ťažké vybrať si tento produkt hneď.
Toto boli najjednoduchšie metódy na určenie čerstvosti produktu, ktorý sa chystáte kúpiť. Pretože polovica úspechu jedla sú čerstvé suroviny.
Keď ste si vybrali produkt, ktorý potrebujete, môžete pristúpiť k vareniu. Zvážme, ako a s čím je lepšie piecť strieborného kapra v rúre.
Strieborný kapor zapečený so zemiakmi a sójovou omáčkou bude chutiť každému.
Produkty:
Najprv musíte marinovať filé. Za týmto účelom ho potrite soľou, korením a citrónovou šťavou. Vložte filé do samostatnej misky a nalejte sójovú omáčku. Zakryte potravinovou fóliou a vložte do chladničky. V tomto čase zemiaky ošúpeme a nakrájame nahrubo. Nakrájajte cibuľu a paradajky.
Vyberte plech na pečenie a prikryte ho fóliou. Potom fóliu namažte olivovým olejom. Ako prvú vrstvu položte cibuľu. Osolíme a okoreníme. Položte ďalšiu vrstvu zemiakov nakrájanú na kúsky. Vykonávame rovnaké akcie. Vložte tento plech na pečenie do rúry na 150 stupňov na 10 minút.
Potom ho vyberieme a presunieme k okrajom, pričom v strede urobíme miesto pre rybu. Marinovanú rybu vyberieme z chladničky a položíme do stredu plechu na pečenie. Navrch bohato posypeme petržlenovou vňaťou a kôprom. Prilejeme prelisovaný cesnak a opäť pokvapkáme olivovým olejom.
Potom vrch prikryte ďalšou vrstvou alobalu a vložte späť do rúry na 30 minút pri teplote 170 stupňov. Najlepšie je podávať so zeleninovou prílohou.
Na prípravu plneného kapra so zeleninou a hubami si vezmite:
Najprv si vezmite panvicu s vysokými stranami. Cibuľu nakrájame nadrobno a mrkvu nastrúhame na strednom strúhadle. Smažte do zlatista, posypané rastlinným olejom. V tejto dobe šampiňóny nasekajte nahrubo a dajte ich na panvicu. Po dokončení smaženia zeleniny nastrúhajte tvrdý syr a pridajte ho na panvicu. Premiešame a necháme vychladnúť.
Potom prejdeme k rybe. Je potrebné prerezať brucho a umyť vnútornú dutinu. Potom, čo to urobíte, naplňte celú rybu vyprážanou zeleninou a syrom. Bruško zošijeme bavlnenou niťou. Vezmite plech na pečenie, namažte ho rastlinným olejom a položte naň nahrubo nakrájanú cibuľu. Na tento cibuľový záhon položíme striebristého kapra. Navrch dáme majonézu a posypeme syrom. Vložte plech na pečenie do rúry na 1,5 hodiny pri teplote 160 stupňov. Podávajte na stôl.
Strieborný kapor pečený so sójovou omáčkou sa pripravuje z dvoch filet kapra striebristého.
Na korenie a omáčku použite:
Najprv musíte jemne nakrájať citrón a rozdrviť cesnak. Nalejte sójovú omáčku do samostatnej misky, pridajte nakrájaný citrón, korenie, cesnak, soľ a korenie. Potom to všetko premiešajte a ponorte ryby do tejto marinády. Plech vymastíme, položíme naň marinovanú rybu a dáme piecť do rúry na 40 minút pri teplote 170 stupňov.
Filet (steak) z kapra striebristého uvaríte veľmi chutne v medovo-horčicovej marináde.
Produkty:
Ako prvé zmiešame soľ s korením na ryby a potrieme ňou steak z tolstolobika. Ďalej musíte vytlačiť citrónovú šťavu a zmiešať s medom a horčicou. Všetko dobre premiešajte a vložte filé do tejto marinády na 1-1,5 hodiny. V tomto čase by sa ryba mala niekoľkokrát obrátiť, aby bola úplne nasýtená marinádou. Prikryjeme alobalom a vložíme do rúry na 30 minút pri teplote 190 stupňov. Pred podávaním môžeme ozdobiť bylinkami.
Na prípravu tohto pikantného jedla budete potrebovať nasledujúce prísady:
Prvým krokom je jemne nakrájať zeleninu a zmiešať ju s korením a kari. Rozdrvte cesnak a pridajte k zelenine. Ďalej musíte rybu potrieť touto bylinkou. Strieborného kapra vložíme do pekáča, posypeme nahrubo nakrájanou cibuľou a nahrubo nakrájanou mrkvou. Na vrch rovnomerne rozložíme karfiol a zemiaky. Syr nastrúhajte, všetko posypte rastlinným olejom a vložte do rúry na 45 minút pri teplote 180 stupňov.
Pozrime sa na nutričnú hodnotu tolstolobika.
Ide o pomerne „tučnú“ rybu, pretože mladé jatočné telo pozostáva z 15 percent tuku a toto číslo sa zvyšuje iba s vekom. Ale nebojte sa toho, pretože na 100 g produktu je len asi 90 kcal. A množstvo nestráviteľného tuku nepresahuje dva gramy.
Strieborný kapor ich takmer neobsahuje. Na 100 gramov produktu je iba 0,5 g sacharidov.
To je prvok, na ktorý je táto ryba skutočne bohatá. Na 100 gramov teda pripadá až 10 gramov bielkovín. Takéto veľké množstvo priaznivo pôsobí na rozvoj centrálneho nervového systému, urýchľuje prenos elektrických impulzov v ľudskom tele.
Tento druh rýb je darom z nebies pre ľudí zapojených do športu kvôli veľkému množstvu bielkovín. Na 100 gramov produktu pripadá približne 12 g bielkovín.
Tento druh rýb má pomerne pôsobivý zoznam prospešných vlastností. Asi najdôležitejšou z nich je, že táto ryba pomáha znižovať hladinu cukru a cholesterolu v krvi. Táto vlastnosť je spôsobená tým, že tuky, ktoré obsahuje, majú obrovskú zásobu Omega-3 a Omega-6. Práve tieto dva prvky pomáhajú nášmu telu posilniť a prekonať všetky druhy neduhov.
Mäso z kapra striebristého je tiež zahrnuté v obrovskom množstve diét, keďže je nízkokalorické, no zároveň veľmi výživné. A výskum amerických a japonských vedcov potvrdil, že mikroelementy obsiahnuté v tejto rybe, najmä fluór, jód a bróm, zabraňujú mutáciám v bunkách a normalizujú fungovanie centrálneho nervového systému. Treba tiež poznamenať, že táto ryba aktívne podporuje obnovu kožných buniek, čím je zdravšia a mladšia. Tento úžasný efekt zabezpečuje veľká prítomnosť kolagénu. To je dôvod, prečo sa tolstolobik často nachádza v strave ľudí trpiacich dermatologickými ochoreniami.
Strieborný kapor patrí medzi zdravé produkty. Nie je príliš kalorický, ale obsahuje veľa bielkovín a prvkov potrebných pre telo a jeho tuk je svojimi vlastnosťami podobný tuku drahých druhov morských rýb. Bude maximálne zdravé a chutné, ak ho upečiete. Pri výbere tohto spôsobu varenia sa však musíte naučiť, ako správne variť strieborného kapra v rúre. Rady od skúsených kuchárov pomôžu urobiť to šťavnaté, jemné a veľmi chutné.
Pečenie je jedným z najjednoduchších spôsobov prípravy chutných pokrmov z kapra striebristého. Pri varení rýb v rúre je však dôležité, aby sa nevysušili. Okrem toho musíte poznať tajomstvá toho, ako ho uvariť voňavé a chutné.
Strieborného kapra môžete upiecť v rúre vcelku alebo po častiach. Technológia varenia bude čiastočne závisieť od tohto a konkrétneho receptu.
Spôsob varenia:
Strieborného kapra pripraveného podľa tohto receptu je lepšie podávať vcelku, ozdobeného čerstvými bylinkami a paradajkami, s ktorými sa piekol v rúre.
Spôsob varenia:
Zemiaky namočené v rybej šťave sú veľmi chutné. Aj samotný striebristý kapor marinovaný v citrónovej omáčke bude jemný, šťavnatý a aromatický.
Spôsob varenia:
Podľa tohto receptu je hotové výdatné jedlo. Nemusíte si lámať hlavu nad tým, čo uvariť ako prílohu alebo s akou omáčkou strieborného kapra podávať.
Spôsob varenia:
Ľudia, ktorí sa starajú o svoje zdravie, budú takmer určite chcieť variť striebristého kapra podľa tohto receptu. Toto jedlo je nielen chutné, ale aj zdravé.
Existuje veľa receptov na varenie strieborného kapra v rúre. Podľa mnohých z nich sa dá piecť spolu so zeleninou. V tomto prípade získate kompletné jedlo, ktoré si nevyžaduje dodatočnú prípravu prílohy.
Strieborný kapor pečený v rúre, najmä ak je veľké, je chutné jedlo, ktoré nenechá nikoho ľahostajným. Strieborný kapor pečený v rúre uspokojí každého bez pridania prílohy.
Táto „kaprová“ ryba sa vyznačuje veľkou hlavou a užitočnými vlastnosťami. Často sa pestuje v stojatých nádržiach spolu s inými komerčnými rybami ako poriadkumilovná, čo vám umožní zbaviť sa nadmerného zarastania rybníkov prirodzenou cestou. Jednoducho žerie podvodnú vegetáciu.
Pri rozhodovaní o kúpe striebristého kapra je lepšie uspokojiť sa s jedincami s hmotnosťou niekoľkých kilogramov. Tento vek rýb im umožňuje získať dostatok tuku, aby bolo ich mäso chutnejšie. Ich najmenšie kostičky sa už zväčšili, čo vám nebude robiť problémy pri príprave pokrmov a ich konzumácii.
Strieborný kapor vás môže nakaziť opisthorchiázou, nepríjemnou chorobou. Ryby preto musíte kupovať tam, kde vám ochotne poskytnú príslušné hygienické doklady.
Pri výbere „svojho“ karasa striebristého venujte pozornosť:
Vôňa, ktorá pochádza z rýb; mala by to byť vôňa vody a morských rias;
Na chvoste, ktorý je u kvalitného a čerstvého striebristého kapra vždy rovný a elastický;
Na očiach: nemá byť v nich zákal, nemajú byť vpadnuté;
Na žiabrách, ktorých normálna farba je ružová;
Na šupinách, ktoré sú u zdravých a kvalitných rýb vždy hladké a lesklé;
O stave tela: zatlačte prst kdekoľvek na telo ryby a uvoľnite prst; Otvor vytvorený lisovaním by mal zmiznúť.
Pre dlhodobé skladovanie je tolstolobik zmrazený v mrazničke. Ak ho plánujete použiť, môžete ho umiestniť na jeden deň do chladničky.
Ingrediencie na recept: 2 kapry, 2 PL kyslej smotany, štipka soli, korenie a koriander, citrón.
Poradie operácií je nasledovné:
1. Strieborný kapor sa umyje, zbaví šupín, odstránia sa vnútornosti, odreže sa hlava, chvost a plutvy. Paprika podľa chuti a soľ. Namažte kyslou smotanou. Môžete posypať aj mletým koriandrom, ktorý rybe dodá osobitú arómu. Pridajte rozmarín a ak chcete, iné korenie, ktoré vyhovuje rybe.
Po vykonaní všetkého opísaného nechajte striebristého kapra marinovať pol hodiny.
2. Na tele rýb sa robia rezy, čo im pomáha rýchlejšie marinovať. Nakrájajte citrón na polovicu; Šťava z jednej polovice sa pokvapká na oboch striebristých kaprov. Po uložení rýb na fóliu.
3.Každý striebristý kapor je zabalený vo fólii. Robia všetko preto, aby z nej pri pečení nemohla vytiecť šťava. Rybu položte na plech na pečenie, ktorý nechajte 35...45 minút. do rúry. Pred tým sa musí zohriať na 200 °C.
4.Otvorte rúru, narežte alobal na vrchu. K rybe pridajte trochu kyslej smotany a korenia. Rybu nechajte ďalších 10...15 minút. Pečieme v rúre bez prikrytia alobalom.
5. Keď sa na rybe objaví chutná kôrka, vyberte ju. Môže sa podávať ihneď. K striebristému kaprovi sa hodí omáčka alebo akákoľvek príloha, ktorú máte radi.
Potrebné ingrediencie pre recept: kilogram striebristého kapra, korenie, 3 lyžice rastlinného oleja a paradajkovej omáčky, soľ, cesnak (3 strúčiky). Na prílohu budete potrebovať zemiaky (0,7 kg), soľ, majonézu (100 g), cesnak (4 strúčiky).
Operácie, ktoré je potrebné vykonať na správnu prípravu jedla, sú nasledovné:
1. Strieborný kapor sa čistí odstránením šupín z jeho tela. Plutvy, chvost a hlava sú odrezané. Narežte pozdĺžne pozdĺž chrbta a odstráňte vnútornosti a chrbticu.
2. Vezmite nádobu a zmiešajte paradajkovú omáčku s korením a rastlinným olejom. Pomocou lisu na cesnak pretlačte cesnak do nádoby. Ak toto všetko nechcete robiť, môžete si vziať adjiku.
3. Spodnú časť plechu vrátane jeho strán prikryjeme alobalom.
4. Tolstolobika potrieme soľou (trochu) a položíme kožou nadol na alobal.
5.Horná časť karasa je natretá marinádou, ktorá bola pripravená skôr.
6. Zemiaky ošúpeme, zbavíme šupky, umyjeme a nakrájame na kúsky (malé).
7.Do zemiakov pridajte soľ a majonézu. Cez lis na cesnak sa do nej vytlačí cesnak.
8. Zemiaky premiešame, aby boli zo všetkých strán dobre obalené prísadami.
9. Pripravené zemiaky poukladáme na fóliu na miesta bez striebristých kaprov.
10.V tejto forme sa plech na pečenie posiela do horúcej rúry na 50 minút. Teplota pečenia 180°C.
11. Výsledkom je veľmi aromatický pokrm, ktorý svojou cesnakovou vôňou dokáže v priebehu niekoľkých sekúnd priviesť na stôl všetkých príbuzných. Ku kaprovi a zemiakom sa hodí zeleninový šalát.
Pre recept sú potrebné tieto prísady: 0,8 kg filé z kapra striebristého, soľ, 2 paradajky a cibuľa, o niečo menej ako pohár kyslej smotany, 100 g syra, korenie na ryby.
Správna postupnosť varenia je:
1 Strieborný kapor sa očistí, vypitvá a umyje. Na chrbte urobte pozdĺžny rez a filet vyberte. Odstráni sa z nej koža a drobné kosti. Tých druhých je veľa a budete musieť tvrdo pracovať, napríklad pomocou pinzety. Výsledné filé sa nakrájajú na malé kúsky. Osolíme, posypeme korením, premiešame. Nechajte namočiť.
2. Paradajky umyjeme a pomocou noža nakrájame na kolieska.
3. Cibuľu ošúpeme a nožom nakrájame na kolieska.
4.Použite formu určenú na pečenie. Pomastíme ho olejom, na spodok dáme vrstvu koliesok paradajok, potom vrstvu koliesok cibule.
5. Na zeleninu položte pláty filé z strieborného kapra.
6.V tanieri zmiešame strúhaný syr a kyslú smotanu.
7.Výsledná zmes kyslej smotany a syra sa natrie na rybu v plechu na pečenie.
8. Plech vložíme na pol hodiny do rúry, ktorá je predhriata na 180°C. V dôsledku toho sa na vrchu misky vytvorila chutná kôrka a samotný striebristý kapor bol namočený v zeleninových šťavách.
9. Podávajte po častiach na samostatných tanieroch. Ryba samotná stačí, ale kto chce, môže si pridať prílohu, zeleninový šalát.
Strieborný kapor, najmä veľký, sa vždy ukáže ako sebestačný na výživu. Ak je navyše plnený aspoň trochou zeleniny, nemusíte k nemu pripravovať špeciálnu prílohu. Je to však vec vkusu.
13.05.2018
Strieborný kapor nie je najznámejšou rybou, pretože sa v predaji objavuje veľmi zriedka. Zároveň je povestný veľmi jemným mäsom. Ako správne a chutne uvariť kapra v rúre?
Keďže kapor je tučný, mal by sa piecť so zeleninou - výsledkom bude celkom zdravé a nie príliš kalorické jedlo, ktoré má priaznivý vplyv na celé telo. So striebristým kaprom môžete spárovať absolútne akúkoľvek zeleninu: od cukety po papriku a kukuricu. Klasické tri sú cibuľa, paradajky a špargľa. Ak chýba (alebo sa vám nepáči), môžete ho nahradiť zelenými fazuľkami.
Táto ryba funguje veľmi dobre, keď sa varí oddelene od prílohy: napríklad steaky z kapra striebristého môžete piecť v ľahkej marináde zo sójovej omáčky a citrónovej šťavy. Pikantnosť dodajú strúhaný zázvor a paprika. Toto jedlo sa odporúča podávať so suchým bielym vínom a cestovinami alebo dlhozrnnou ryžou (možných je viacero druhov). Voliteľných posledných 10 minút. opečte steaky tak, že ich položíte na gril a zapnete režim grilovania.
Medzi spôsobmi varenia v rúre, ktoré vám umožňujú zachovať jemnosť a šťavnatosť mäsa, zaujíma špeciálne miesto použitie špeciálneho rukávu na pečenie: jeho výhody zahŕňajú nielen pohodlie, ale aj absenciu špinavého riadu. Nádobu umiestnenú v rukáve jednoducho položíte na plech a po dokončení zostane čistá. Určite vyskúšajte výrobu tolstolobika podľa tohto receptu, aby ste videli, aké je to jednoduché a rýchle.
Kvôli vysokému obsahu tuku sa táto ryba odporúča iba piecť a nie vyprážať (alebo dusiť), aby sa nezvyšovala záťaž tráviaceho traktu. A práve kvôli tomuto obsahu tuku si tolstolobik nevyžaduje zavádzanie ďalších omáčok na báze kyslej smotany, majonézy alebo masla, pretože mäso bude počas pečenia namočené vo vlastnej šťave. Pokiaľ ide o prácu so striebristým kaprom, odborníci dávajú niekoľko odporúčaní:
