Сколько надо сахара на компот из слив. Компот из сливы с косточками и без косточек: простой рецепт на зиму без стерилизации

В конце дачного сезона хозяйки заготавливают множество компотов. Не обходят вниманием и напиток из сливы, который порадует в зимние дни вкусовыми качествами и неповторимым ароматом. Также фрукт наделен множеством полезных качеств, которые помогают при комплексном лечении различных заболеваний. Высокая урожайность позволяет заготавливать компот из слив на зиму в больших объемах.

Важные правила, как правильно заготовить компот:

1. Сливы необходимо рассортировать по размеру, а затем промыть в холодной воде. Чтобы их не повредить, наливают воду в таз и помещают плоды. Аккуратно промывают.
2. Чтобы сделать аромат более насыщенным, а вкус пикантным, добавляют красное вино и различные пряности.
3. Объем сахара выбирают в зависимости от сорта. Чем слаще плод, тем меньше добавляют сахара. Для кислого сорта на литр воды используют максимум 400 г сахара. В некоторых рецептах рекомендуют сахар заменять медом.

Тару подготавливают заранее:

• промывают раствором соды;
• споласкивают;
• проводят паровую стерилизацию;
• подготовленные емкости переворачивают вверх дном и ставят на полотенце, которое должно быть чистым и не иметь посторонних запахов;
• кипятят крышки.

Выбор и подготовка слив

Чтобы компот вышел насыщенным, ароматным, прозрачным, необходимо правильно выбирать главный продукт:

• плоды понадобятся крепкими, а кожица - плотной;
• на поверхности не должно быть пятен и различных повреждений;
• если плоды немного не дозрели, то в компот придется добавлять большее количество сахара;
• червоточин быть не должно;
• из крупной сливы убирают косточки, мелкую используют целой.

Подготовка:

1. Проколоть каждый плод зубочисткой до самой косточки.
2. На литр воды добавить маленькую ложку соды. Вскипятить.
3. Поместить проколотые плоды и подержать две минуты. Такая процедура поможет подготовить фрукт к тепловой обработке и не позволит сливам лопнуть.
4. Достать из жидкости и сразу же поместить в ледяную воду. Это поможет сохранить их цвет.

Как сделать сливовый компот

Напиток готовят различными способами. Предлагаем лучшие рецепты.

Простой рецепт на зиму

Компот варят из целых, плотных слив.

Ингредиенты:

• сахарный песок - 400 г;
• вода - 4 л;
• слива - 600 г.

Приготовление:

1. Выбрать указанное количество крепких плодов. Промыть.
2. Сливы распределить на две 3-литровые банки.
3. Вскипятить воду и залить сливы. Подождать четверть часа. Слить жидкость в сотейник и вскипятить. Сливы должны оставаться в банке.
4. В бурлящую жидкость насыпать сахарный песок. Проварить 5 минут. Залить сиропом сливы. Закатать.

Без стерилизации

Напиток можно хранить столько же времени, как и стерилизованный. Главное - это соблюдение точных пропорций.

Ингредиенты:

• вода - 3 л;
• слива - 1000 г;
• лимонка - 2/3 ч. ложки;
• сахарный песок - 180 г.

Приготовление:

1. Поместить промытые фрукты с косточками в емкости. Заполнить они должны треть банки.
2. Приготовить сироп. Для этого вскипятить воду и смешать с сахарным песком. Добавить лимонку. Размешать. Залить фрукты. Жидкость должна заполнить емкость до самых краев, чтобы воздуха совсем не осталось.
3. Консервировать без стерилизации. Просто закрутить крышку. Перевернуть емкости и укрыть пледом.

С косточками

Ингредиенты:

• слива - любое количество;
• сироп: на 1 литр воды добавляют 300 г сахара.

Приготовление:

1. Плоды используют только крепкие и с косточкой, которые понадобится промыть и разложить в банки. Наполнить емкости практически до верха.
2. Залить водой сахар. Варить 7 минут. Залить фрукты. Укрыть крышками.
3. Емкости поместить в большой таз с теплой водой и стерилизовать на минимальном огне четверть часа. Закатать.

Без косточек

Легкий в приготовлении напиток, который под силу сделать даже начинающей хозяйке.

Ингредиенты:

• сливы - 15 шт.;
• сахар - 120 г;
• вода - 700 мл.

Приготовление:

1. Чтобы напиток оставался прозрачным и насыщенным по вкусу, для приготовления выбирают плотные плоды с крепкой кожурой.
2. Разрезать пополам. Извлечь косточку. Поместить в подготовленную банку.
3. Вскипятить воду и залить фрукты. Закрыть крышкой и отставить на четверть часа.
4. Перелить жидкость в кастрюльку. Засыпать сахар. Проварить три минуты. Приготовленным сиропом залить основной продукт. Закатать.
5. Банку перевернуть. Поставить на полотенце и укрыть пледом.

Из белых слив

Для зимнего сезона можно вкусно сварить компот из белых слив. Напиток получится в меру сладким, насыщенным и очень ароматным.

Ингредиенты:

• белые сливы - 1 кг;
• очищенная вода - 3 л;
• сахарный песок - 300 г.

Приготовление:

1. На плодах не должно быть повреждений и пятен. Мягкие и подгнившие экземпляры не подходят.
2. Сложить в дуршлаг и промыть. Воду использовать теплую. Удалить хвостики. Поместить в стерилизованные емкости.
3. Вскипятить воду и аккуратно, постепенно залить в емкость со сливами. Прикрыть крышками. Отставить на полчаса.
4. Теперь необходимо подготовить сироп. Жидкость перелить в сотейник. Чтобы ягоды не выпали, горлышко можно прикрыть марлей или использовать специальную крышку с отверстиями. Подсластить. Вскипятить. Разлить по банкам.
5. Закрутить крышки. Перевернутые банки укрыть пледом. Через сутки переместить в затемненное прохладное место.

Концентрированный компот из слив

Консервация занимает мало времени, а напиток получается насыщенным. В зимнее время его можно разбавлять водой.

Ингредиенты:

• слива - 600 г;
• вода - 2 л;
• сахарный песок - 650 г.

Приготовление:

1. Промыть плоды. Чтобы избежать растрескивания, сливы прокалывают.
2. Для насыщенного вкуса наполнить емкости фруктами до верха. Засыпать равномерно сахар.
3. Вскипятить воду и залить плоды. Жидкость должна полностью наполнить банку до краев. Воздуха остаться не должно. Укрыть крышкой и настоять три часа.
4. Сироп слить в сотейник. Проварить семь минут. Перелить в емкости и сразу закатать. При соблюдении пропорций вкусный и полезный компот можно хранить до следующего сезона.

Делать такой напиток удобно, когда большие банки негде хранить. Благодаря сильной концентрации зимой компот разводят большим количеством жидкости. Благодаря чему объем можно увеличить в три раза.

Голубоватого оттенка налет на некоторых сортах не испортит вкусовые качеств напитка, поэтому стараться отмыть его не надо.

С лимонной кислотой

Ингредиенты:

• слива - 800 г;
• вода - 2,5 л;
• сахар - 250 г;
• лимонная кислота - 0,5 ч. ложки.

Приготовление:

1. Количество продуктов рассчитано на трехлитровую банку. Плоды перебрать. Оставить только крепкие и неповрежденные.
2. Промыть и переложить в подготовленную банку. Вскипятить воду и залить в емкость. Настоять под крышкой четверть часа. За это время вода окрасится в красноватый оттенок.
3. Сливовую жидкость перелить в кастрюлю и засыпать сахаром. Добавить лимонную кислоту. Прокипятить.
4. Лимонка - это консервант, который помогает сохранять компот, заготовленный без стерилизации.
5. Залить сливы. Закатать. Перевернуть банку и укрыть пледом.

Из красных слив

Ингредиенты:

• вода - 3 литра;
• красная слива - 900 г;
• лимонка - 1 ч. ложка;
• сахар - 350 г.

Приготовление:

1. Удалить плодоножки и косточки с основного продукта. Наполнить до центра банку, которую заранее промыли, простерилизовали.
2. Залить кипятком и отставить на четверть часа. Перелить жидкость в кастрюльку. Насыпать сахар и проварить три минуты. Снова залить плоды.
3. Через четверть часа слить сироп в кастрюлю, добавить лимонку. Как только появятся первые пузырьки, снять с огня и залить в банку. Закатать.

С вином

Ингредиенты:

• вода - 250 мл;
• ванилин;
• гвоздика - 2 бутона;
• корица - 10 г;
• сахар - 300 г;
• слива - 1 кг;
• красное вино - 250 мл.

Приготовление:

1. Промытые сливы разрезать, убрать косточки и разложить в банки.
2. Соединить воду с вином. Подсластить. Насыпать пряности. Проварить. Перелить через марлю.
3. Залить фрукты. Закатать. Простерилизовать.

С медом

Ингредиенты:

• слива - 3 кг;
• мед - 1 кг;
• фильтрованная вода - 1,5 л.

Приготовление:

1. Залить мед водой. Проварить.
2. Промытые сливы поместить в емкости. Залить сиропом. Отставить на сутки.
3. Слить сироп и прокипятить. Залить фрукты.
4. Закатать и простерилизовать.

Без сахара

Ингредиенты:

• вода - 1 л;
• сливы - 750 г.

Приготовление:

1. Для напитка используют только зрелые, можно мягкие экземпляры. Готовят с косточками и без.
2. Залить водой. Проварить четверть часа.
3. Перелить напиток в емкости. Закрыть крышками. Простерилизовать.

Правила хранения компота

Хранить заготовки необходимо в прохладном помещении. Для этого подойдет:

• погреб;
• кладовка.

Если из фруктов не удалили косточки, то напиток хранят не более года. По истечении этого времени косточки начнут выделять яды, в результате чего употребление продукта причинит большой вред организму. Без косточек хранить продукт можно не более двух лет.

Большинство фруктов и ягод подходят для приготовления компотов, но в некоторые из них нужно добавлять кислоту, эссенцию, много сахара, а некоторые вкусны без каких-либо добавок. Сливы относятся к числу последних – они и сладкие, и с легкой кислинкой, и ароматные. Синие сливы, если использовать их с кожурой, дают компоту еще и насыщенный рубиновый цвет. Компот из желтых слив, к сожалению, получается практически бесцветным, но от этого не менее вкусным. Он прекрасно освежит в жаркий день или гармонично дополнит любое меню.

Ингредиенты :

• вода – 2 л;
• сливы – 1 кг;
• сахарный песок – 350 г.

Как варить сливовый компот

1. В первую очередь нужно подготовить все ингредиенты. Сливы необходимо аккуратно и хорошо вымыть, так как участвовать в процессе приготовления они будут вместе с кожурой.

2. Выбираем кастрюлю необходимого объема, помещаем туда вымытые ягоды и засыпаем сахаром. Если использовать целые сливы, то компот получится прозрачным и без мякоти. Можно также очистить их от костей, но тогда готовый напиток будет более мутным и с кусочками слив.

3. Наливаем в кастрюлю воду в указанном объеме и помещаем ее на огонь. После закипания нужно уменьшить температуру и варить еще на протяжении 6-7 минут.

4. Готовый компот можно оставить остывать в кастрюле, или же перелить в другую емкость.

5. По желанию можно извлечь сливы из напитка, ведь компот с плавающими фруктами любит не каждый. Но лучше оставить ягоды, ведь так напиток приобретет более насыщенный вкус.

6. Когда сливовый компот полностью остынет, стоит поместить его в холодильник. Напиток гораздо вкуснее охлажденным, а поэтому можно бросить в стакан несколько кусочков льда. Такой напиток всем придется по душе, особенно в жаркую погоду.

Компот из слив на зиму с сопровождением поэтапных фото. Рецепт приготовления компота из слив на зиму очень легок и прост, но самое главное закатанные компоты будут храниться достаточно долгое время.

Ингредиенты:

• Сливы – 600 гр.
• Сахар-песок – 300 гр.
• Фильтрованная вода – 2 литра.

Рецепт приготовления:

1. Как обычно любой рабочий процесс приготовления пищи начинаем с подготовки основных ингредиентов. В данном рецепте речь пойдет о приготовлении компота из слив на зиму, и естественно подготавливаем сливы и сахар-песок.

Для компота сливы подбираем одинаковых размеров и без трещин. После каждую из них тщательно промываем под теплой проточной водой и обсушиваем полотенцем. Мерным стаканом отмеряем триста граммов сахарного песка.

2. Самым главным этапом в закручивании компота является стерилизация нужной нам посуды. Поэтому литровые банки (которыми я в дальнейшем воспользуюсь) промываем моющим средством и тщательно споласкиваем под проточной теплой водой от пены.

Также отмываем от заводского масла само закручивающиеся крышки.

В глубокой емкой посуде кипятим воду, затем туда выкладываем крышки и дальше кипятим. Над кипящей водой придерживая полотенцем, стерилизуем банки.

Их также можно стерилизовать в духовой печи, но весь этот процесс на ваше усмотрение.

3. В чистую кастрюлю наливаем фильтрованную воду в объеме двух литров и ставим на конфорку включенную, на полную мощность. Затем кастрюлю накрываем крышкой и доводим до кипения.

В кипящую воду добавляем триста граммов сахарного песка, сироп перемешиваем и еще раз доводим до кипения.

4. В стерилизованные банки аккуратно по одной штуке выкладываем предварительно промытые сливы. После в каждую банку наливаем готовый сироп, потом накрываем крышками с оборотной стороны и оставляем на 15 минут томиться.

5. По истечении пятнадцати минут настоявшийся сироп из-под слив сливаем обратно в кастрюлю. Для удобства сливания можно воспользоваться капроновой крышкой в виде дуршлага, смотрите на фото.

6. Сироп доводим до кипения и разливаем обратно по банкам, затем закатываем само закручивающимися крышками (чтобы не обжечь руки об горящие банки сухим полотенцем придерживайте сами банки, когда закручиваете компот).

Закатанные компоты на зиму по данному рецепту будут храниться в течение года без всяких проблем. Их можно не убирать куда-нибудь в погреб на хранение, а просто оставить в отдаленный ящик при комнатной температуре.

Компот из слив на зиму

Очень вкусный концентрированный сливовый компот, густой, красиво вязкий, который зимой можно разводить водой. Так что, из трехлитровой банки у вас получится намного больше компота. Без стерилизации, хранить при комнатной температуре.

Состав и пропорции

• Сливы – столько, чтобы заполнить половину банки (или всю банку);
• Вода кипящая – столько, сколько войдет в банку со сливами;
• Сахар – из расчета 300 г на 1 л воды, образовавшейся после бланширования сливы.

Сливы сорта Аленушка

Сливы красные и синие и груши.

Как делать

• Наполнить банки : сливы промыть, обсушить. Отобрать только хорошие, без повреждений. Разложить по заранее подготовленным банкам (банки и крышки промыть, простерилизовать или обдать кипятком). Банки должны быть заполнены сливами наполовину или полностью.
• Бланшировать : залить сливы кипящей водой. Оставить бланшироваться минут на 15. Потом воду слить (удобно через крышку с дырочками), измеряя количество сливаемой воды (сливайте в литровую банку или большую мерную кружку).
• Сварить сироп : добавить в воду из-под ягод сахар (из расчета 300 г сахара на каждый литр воды). Довести сироп до кипения и варить 3-5 минут.
• Залить и закрыть : сливы в банках снова залить, но теперь уже сиропом. Закрыть крышками (железными или ). Перевернуть банки, проверив на протекание. Банки с простыми железными крышками можно оставить в таком положении до остывания, банки с винтовыми – убедиться, что не текут, и вернуть в исходное положение. Хранить при комнатной температуре в сухом, темном и нежарком месте.

Сливовый компот из 2 сортов слив – красных и синих (слева – грушевый компот с яблоками и апельсинами)

Синие сливы
Синие сливы и сливы сорта Аленушка
Сливы крупным планом

Наполняем банки сливами
Бланшируем сливы – залили кипятком и ждем
Проверяем на протекание и остужаем

Эти баночки с компотом заполнены сливами полностью

Баночки с компотом из слив – сироп концентрированный, банки до верху заполнены сливами

В жаркий летний день нет ничего лучше стакана освежающего напитка. Альтернативой купленным в магазине сокам и газировкам, которые могут содержать консерванты и красители, может стать приготовленный своими руками компот из слив. Этот вкусный, ароматный, прекрасно утоляющий жажду напиток, приготовленный собственными руками, точно не содержит никакой химии.

Особенности

Компоты издавна готовились из всевозможных ягод и фруктов. Но не все из них имеют достаточно выраженные вкус и аромат. Одни требуют дополнительной кислинки, поэтому приходится добавлять в напиток лимонную кислоту. Другим требуется очень много сахара. Слива прекрасно обходится без лишних добавок. Напиток из этих плодов получается ароматным, с легкой приятной кислинкой. Да и сахара туда требуется совсем немного.

Полезные свойства и противопоказания

Советуют его употреблять при атеросклерозе, ревматизме. Он помогает даже при подагре. Сливовый компот улучшает обмен веществ, а также поднимает аппетит, поэтому его полезно пить в небольших количествах перед едой. Однако будьте осторожны: сливовый компот обладает легким слабительным и мочегонным действием.

Некоторым людям стоит отказаться от этого замечательного напитка. Не рекомендуется употреблять сливовый компот диабетикам и людям, страдающим ожирением. Если на приготовление компота пошли незрелые сливы, напиток может привести к несварению желудка. Также случаются и аллергические реакции на входящие в состав продукты. Это тоже нужно учитывать, подавая напиток к столу.

Пользы в компоте из слив намного больше, чем вреда. Его калорийность на 100 грамм минимальная, если не добавлять много сахара. При грудном вскармливании / беременности напиток необходимо употреблять с осторожностью.

Рецепты

Существует множество рецептов компота, как только из слив, так и из слив с добавлением всевозможных специй, орехов, а также фруктов и ягод. Некоторые из них нужно употреблять сразу, другие можно заготовить впрок, чтобы зимним днем снова почувствовать вкус лета.

Простейший

Для приготовления этого компота потребуется:

• 2 л воды;
• 1 кг спелых слив;
• 300-350 г сахарного песка.

Сливы следует хорошо промыть, уложить в кастрюлю, засыпать сахарным песком. Косточки удалять не нужно: компот из цельных слив будет более прозрачным и – в нем не будут плавать кусочки мякоти. Сливы нужно залить водой, поставить на огонь, довести до кипения, после чего варить еще 6-7 минут. Готовый напиток надо охладить, если же не планируется употреблять его сразу же, компот следует убрать в холодильник. Перед употреблением его нужно разлить по стаканам, добавить лед (при желании).

Ягоды «утопленники»

Для их приготовления понадобится:

• 0,5 кг слив;
• 0,5 кг сахарного песка;
• 2 л воды;
• чайная ложка сливовой настойки;
• сок, выжатый из некрупного лимона;
• небольшая палочка корицы.

Сливы нужно:

• очень хорошо вымыть;
• удалить косточки из их сердцевины;
• положить плоды в кастрюлю;
• залить водой;
• положить сахарный песок, лимонный сок, корицу и настойку, а затем прокипятить;
• после закипания – держать на медленном огне в течение 5 минут;
• остужать, не снимая крышку;
• разлить компот по стерилизованным банкам;
• закатать.

Плоды сливы сами по себе очень сладкие, поэтому существует много вариантов приготовления компота, в состав которого не входит сахар.

Без сахара

Для приготовления этого компота необходимо:

• некрупные сливы проткнуть до косточки толстой иглой (если под рукой ее не оказалось, можно воспользоваться деревянной зубочисткой);
• большие, зрелые плоды нужно разрезать на две половинки и извлечь косточки;
• разложить подготовленные плоды в чистые банки, залить кипящей водой, либо фруктовым или ягодным соком;
• стерилизовать банки нужно с учетом их объема: если он размером 0,5 л, потребуется 5 минут, литровые – 8 минут;
• после стерилизации готовый продукт закатать.

Рассмотрим еще один вариант компота, для которого не нужно добавление сахара. Для него потребуется:

• 3 кг плотных, не перезревших слив;
• 1,5 л воды.

• бланшировать сливы (для этого их надо подержать их 2-3 минуты в кипящей воде и опустить на 1-2 минуты в ледяную воду);
• после этого их кожица станет более проницаема, поэтому их можно складывать в банки, а потом заливать кипятком;
• компот накрыть крышками;
• после этого банки с получившимися заготовками надо стерилизовать: трехлитровые – 25 минут, литровые – 15 минут, полулитровые – 10 минут;
• простерилизовав заготовки, нужно все банки закатать и перевернуть;
• крупные плоды сливы готовить так же, только предварительно разрезав и достав косточки (бланшировать такие плоды ненужно).

Слива очень хорошо сочетается по вкусу с другими фруктами и ягодами, поэтому ее можно включать в состав всевозможных компотов-ассорти. Тут умелую хозяйку может ограничивать только собственная фантазия: варианты таких сочетаний поистине бесчисленны. Вот лишь несколько рецептов ассорти.

Ассорти из слив и черноплодной рябины

Чтобы сварить замечательный рябиново-сливовый компот, понадобится 1 кг слив, 0,2 кг черноплодной рябины, 1 л воды, 0,3-0,5 кг сахарного песка (в зависимости от вкуса).

Для приготовления следует:

• Черноплодную рябину перебрать, удалить веточки, очень хорошо промыть и вымачивать 3 суток;
• воду необходимо сливать, раз в сутки заменять свежей;
• сливы хорошо промыть, разложить по чистым банкам вместе с ягодами так, чтобы до горловины банки оставалось 2-3 см;
• смешать кипящую воду и сахар;
• кипящим сиропом залить сливы, прикрыть банки крышками и стерилизовать: 18 минут – литровые банки и 12 минут – банки емкостью 0,5 литра;
• после стерилизации закатать.

Из слив и апельсинов

Сливы в этот компот лучше всего подойдут небольшие и плотные.

• Нужно хорошенько вымыть все фрукты;
• апельсины помыть, почистить и разобрать на дольки;
• уложить фрукты вперемешку в чистые банки;
• можно добавить в смесь любые садовые ягоды, предварительно вымытые и очищенные от мусора и плодоножек;
• банки нужно заполнить чуть меньше, чем наполовину;
• если вы любите выраженную кислинку, добавьте половину чайной ложки лимонной кислоты на каждые 3 л компота;
• фруктово-ягодная смесь заливается горячим сиропом и закатывается;
• после этого банки нужно укутать, подождать, пока компот полностью остынет, а затем можно убирать его на хранение.

Из груш со сливами

Для приготовления потребуется: 2 кг груш, 1 кг спелых слив, литр воды, 0,3-0,5 кг сахарного песка.

Необходимо:

• груши хорошо промыть,
• разрезать на две части, а затем опустить в кипящую воду на 3-5 минут;
• сливы промыть, разрезать аккуратно пополам, извлечь из них косточки;
• когда фрукты будут подготовлены, их необходимо разложить по чистым банкам;
• вскипятить воду, высыпать в нее сахар, а затем размешивать до полного растворения;
• этим сиропом залить фруктовую смесь;
• накрыть крышками;
• после этого литровые банки стерилизовать около 8 минут, двух- и трехлитровые – около 15 минут.

Прекрасно сочетаются со вкусом слив пряности, и даже орехи.

С пряностями

Для приготовления этого компота нужно:

• небольшие, но плотные сливы промыть, удалить косточки;
• приготовить 40% сироп из воды и сахара, после закипания добавив в него палочки корицы, немного гвоздики и ванильный сахар или ванилин;
• добавить в сироп подготовленные сливы;
• отварить плоды до полуготовности;
• сливы уложить в банки, сироп процедить и залить им плоды.
• заполненные банки закрыть крышками и стерилизовать: 0,5-литровые – 10 минут, 1-литровые – 15 минут;
• простерилизовав, закатать и перевернуть.

Можно добавить микс из замороженных яблок и груш или варенья. Приготовить данный напиток вполне возможно в мультиварке.

Ягоды, фаршированные орехами

Для приготовления потребуются: 1,5 кг слив, 1-2 шт. персиков, 0,8 кг сахара, любые орехи на ваш вкус (по количеству слив).

Для приготовления необходимо:

• плоды любого сорта хорошо промыть;
• каждую сливу аккуратно надрезать вдоль, извлечь из нее косточку так, чтоб плод не разломился на две половинки;
• орехи промыть, замочить в кипятке, чтобы убрать возможную горечь, на несколько минут;
• затем удалить с орехов кожицу, если она имеется, поместить эти орехи внутрь слив;
• порезать персики кольцами (чем тоньше, тем лучше);
• переложить фрукты в банки, чередуя слои слив и колец персиков;
• вскипятить воду, залить фрукты, после чего настаивать их около 5 минут;
• осторожно перелейте воду из банок в кастрюлю (это удобно делать, если использовать пластиковую крышку с прорезанными в ней отверстиями);
• в кастрюлю с фруктовым настоем добавьте сахар и доведите до кипения;
• после этого можно перелить сироп обратно в банки;
• можно переходить к закатыванию готового компота (учтите, что хранить такой компот можно не больше года).

Хранение

В хранении компотов, сваренных из сливы, нет заметных отличий от прочей домашней консервации. Вполне можно поставить его вместе с другими заготовками в любое прохладное место, например, в погреб или холодильник Главное, чтоб в помещении, где он будет храниться, не было сильных перепадов температуры. Также нельзя хранить его при отрицательных температурах, например, на не обогреваемом балконе или на даче без отопления, иначе при низких температурах банки могут просто-напросто лопнуть, и срок хранения будет минимальным.

Можно хранить компоты в собственной квартире. Качественно приготовленные, пастеризованные компоты прекрасно сохраняются и при комнатной температуре. Если вы хорошо обработали банки, в точности следовали рецептам приготовления, можете смело ставить компот в чулан квартиры или кухонный шкаф (за зиму с ним ничего не случится). Но для большей надежности можете подвергнуть банки с заготовками пастеризации и после этого закатать.

С чем употреблять?

Компот, приготовленный собственными руками, вкусен, даже если пить его просто так (без всего). Но можно, к примеру, подать его к праздничному торту во время празднования дня рождения. Особенно рады будут такому сочетанию дети, но и взрослые не останутся равнодушными. Он прекрасно сочетается с домашними пирогами, причем нет существенной разницы, из какого теста они приготовлены.

Замечательно подойдет к сливовой/яблочной шарлотке или любой другой сладкой домашней выпечке. Хорошо компот сочетается и с легкими фруктовыми салатами.

Если вы решили побаловать родных взбитыми сливками или сегодня на десерт у вас мороженое, дополните их сливами из вашего компота. Ваши близкие будут просто в восторге.

Заготавливая сливовый компот впрок, лучше предпочесть крупные плоды – из них достаточно просто извлечь косточку. Неспелые зеленые сливы лучше в заготовках не использовать – вместо пользы от напитка из них можно получить несварение. Из некрупных слив косточки можно не удалять, но такие компоты нужно будет употребить в первую очередь. Они хранятся хуже, чем те, из которых косточки удалили (всего около года).

Чтобы при варке сливы не лопнули и сохранили свою красивую форму, их нужно бланшировать. Ягоды нужно опустить в воду, нагретую до 85-100 С. Бланшировать нужно не больше 10 минут, после чего на некоторое время сливы быстро опускают в ледяную воду (можно даже со льдом). От этой процедуры кожица слив пойдет мелкими трещинами, и сироп сможет пропитать весь плод. Можно просто глубоко (до самой косточки) протыкать сливы зубочисткой или толстой иглой.

Обязательно тщательно промывайте банки для заготовок. Для мытья хороша питьевая сода, но подойдет и обыкновенное хозяйственное мыло. Помните, что плохо промытые/стерилизованные банки могут свести на «нет» все труды по консервации. Промытые емкости ополосните чистой горячей водой, а затем простерилизуйте водяным паром.

Будьте осторожны – горячим паром или нагревшейся банкой легко обжечься. Обработанные паром банки запрокиньте на чистое полотенце.

В плодах сливы находится большое количество кислот, поэтому крышки для консервации лучше выбрать лакированные. Обязательно прокипятите их перед закрытием банок. Для большей надежности можно перед самым закатыванием обработать крышки спиртом.

Рецептов компотов из слив существует бесчисленное множество, и каждый из них обладает своей изюминкой. Экспериментируйте, творите, и у вас будет, чем побаловать себя, своих друзей и близких. Зимним вечером, налив стакан приготовленного собственными руками вкусного и полезного напитка, вы вспомните лето, и на душе станет немного теплее.

О том, какие существуют секреты приготовления компота из слив, смотрите в следующем видео.