Важно точно знать: какие овощи можно заморозить на зиму, а также лучшие техники заморозки, которые помогут хорошо сохранить продукты и их вкусовые качества
Замороженные овощи практически так же полезны, как и свежие. В них сохраняется значительная часть витаминов и питательных веществ, которые можно получить даже в зимнее время. Важно точно знать: какие овощи можно заморозить на зиму, а также лучшие техники заморозки, которые помогут хорошо сохранить продукты и их вкусовые качества.
Свежие овощи , несомненно, полезнее, чем замороженные, которые сохраняют полезные свойства по максимуму, но уступают свежим продуктам по количеству сохраненных микроэлементов и витаминов.
Заморозка обладает следующими достоинствами:
Совет! При заморозке больше всего подвергается разрушительному воздействию холода витамин С.
Перед тем как решить, какие овощи и фрукты можно замораживать на зиму, нужно ознакомиться с нюансами заморозки. При температуре -6 градусов овощи хранятся пару недель, при -12 – 5-6 недель, а при -18 могут сохраняться до года.
Чтобы из овощей и фруктов не образовалась бесформенная масса нужно соблюдать следующие правила эффективного замораживания:
Совет! Покупая замороженные овощи, стоит обратить внимание на их состав. Многие производители для придания яркости добавляют к продуктам пищевые добавки.
Бланшировать овощи можно следующим образом:
Совет! Если в пакет попадет воздух, то даже при низких температурах овощи могут испортиться.
В домашних условиях можно использовать два типа заморозки:
Совет! Замороженные продукты не стоит мыть, так как вода может испортить вкус.
Перед заморозкой важно овощи правильно подготовить. Продукты нужно отбирать только спелые с целой поверхностью. Овощи нужно не только хорошо очистить и помыть, но также тщательно высушить и убрать стручки, семена и плодоножки.
Заготовку из зелени нужно замачивать в воде несколько раз, чтобы с нее удалились любые остатки земли. Затем ее нужно промыть под проточной водой и просушить.
Совет! Овощи после заморозки можно тушить, жарить и варить. Если овощи готовятся для ребенка, то лучше их приготовить на пару или выбрать обычную варку. В этом случае в продуктах сберегается значительная часть витаминов.
Для заморозки нужно применять различную тару, которая обязательно должна быть сухой и чистой. Овощи должны быть хорошо изолированы от любых поступлений воздуха и контактирования с другими продуктами.
Можно подобрать компактные пластиковые контейнеры, которые очень удобны, но для них требуется много места. Также используются обычные полиэтиленовые пакеты или специальные для подобной процедуры с застежками, которые отличаются особой прочностью.
При использовании обычных пакетов их низ обязательно удаляется лишний воздух после заполнения овощами или фруктами.
Коробки из-под сока, пластиковые стаканы и бутылки применяются для замораживания жидких продуктов и пюреобразных смесей.
На каждую упаковку следует приклеить кусочек малярного скотча с надписью, выполненной маркером. На ней нужно указать вид продукта и дату заморозки. Также удобно использовать списки продуктов, которые лежат в холодильнике с датами заготовки. При этом список нужно разделить на категории.
Нужно помнить, что при помещении в морозилку большого количества свежих продуктов, температура воздуха увеличивается. Поэтому нужно применять не более 1 кг продуктов на 8 литров камеры.
Совет! Для создания герметичной упаковки рекомендуется использовать липкую ленту или специальные зажимы. Порции для заморозки должны быть небольшими, чтобы не потребовалось размораживать целый контейнер из-за небольшого количества продукта.
Посмотреть какие овощи можно замораживать на зиму можно на видео внизу статьи. К разным овощам и фруктам требуется отдельный подход.
Болгарский перец
Болгарский перец подвергается заморозке чаще всего, так как это вкусная и полезная заготовка. Его можно заготовить целиком, предварительно удалив семечки и сердцевину. Также данный овощ можно нарезать полукольцами или кубиками.
Нужно учитывать, что перец обладает насыщенным ароматом, поэтому его надо плотно закрывать в упаковке. Так как, в противном случае, все продукты пропитаются его запахом. Для обработки следует выбирать мясистые сорта.
При заморозке в пакете, нарезка должна лечь ровным слоем. Для этого упаковку нужно немного расплющить. Также стоит использовать контейнеры.
Совет! Перед использованием овощи нужно разморозить в холодильнике. Размороженные продукты быстро теряют значительное количество влаги, а также вкусовые качества.
Томаты
Помидоры перед заготовкой нужно хорошо промыть. Для замораживания лучше всего подойдут сливовидные и пальчиковые томаты. Их можно заморозить целиком. Для этого продукт выкладывается слоем на лоток или поддон, и предварительно замораживаются, а затем собираются в пакет. Крупные овощи можно порезать на несколько частей.
Из помидор также можно приготовить пюре . Для этого их размельчают на блендере или трут на терке. Смесь выкладывается в пластиковые стаканы или бутылки и сверху завязывается пленкой.
Совет! На варку продуктов после заморозки уходит в два раза меньше времени, чем на свежие.
Огурцы
Огурцы также можно заморозить. При этом стоит отобрать молодые овощи с диаметром не более 5 мм с мелкими семенами. Их можно будет применять для приготовления салатов. Заготовка выполняется следующим образом. Огурцы нарезаются кружочками, выкладываются в пакеты и помещаются в морозильную камеру.
Совет! Овощи нужно помещать в кипящую воду не размороженными. Также не стоит хранить замороженные продукты слишком долгое время. Их вкус меняется.
Цветная капуста и брокколи
Брокколи нужно поделить на соцветия, а затем замочить на полчаса в соленой воде. Это избавит овощ от насекомых и личинок. Затем продукт промывается водой и помещается в кипящую воду на три минуты. После этого брокколи следует подержать несколько минут в холодной воде и уложить тонким слоем в пакеты.
Цветная капуста также разделяется на соцветия и опускается в соленую воду. Перед заморозкой выполняется бланширование.
Совет! Можно заморозить целый вилок капусты. Для этого его нужно положить в морозильную камеру без упаковки, а затем переложить в пакет.
Кабачки и баклажаны
Кабачки перед замораживанием нужно очистить от кожуры и семечек и нарезать кубиками. Потом их можно использовать для рагу и супов.
Баклажаны лучше нарезать кружочками. Продукт засыпается солью на полчаса для устранения горечи. Затем сок смывается и выполняется бланшировка в кипящей воде на несколько минут. После этого нарезка перемещается в холодную воду и высушивается. На доске выкладывается слой из кружочков. Его нужно замораживать в течение нескольких часов, а затем продукт перекладывается в пакеты.
Совет! Можно заморозить запеченные баклажаны. Для этого их держат в духовке, а затем очищают от шкурки. Размороженный овощ подходит для икры и салатов.
Свекла и морковь
Свекла прекрасно хранится в погребе. Но для экономии времени зимой, можно заморозить немного натертой свеклы. Овощная смесь раскладывается в специальные формочки для льда или тонким слоем в пакеты.
Морковь для заморозки лучше выбирать сладкую и молодую. Для супов овощ нарезается на круги и замораживается. Для поджарки – натирается на терке. Мелкие корнеплоды можно заморозить целиком.
Совет! При однократном замораживании овощи рассыпаются и не имеют вида слипшихся комков.
Зеленый горошек
Свежий горошек нельзя хранить дольше суток после сбора. Его нужно очистить от стручков и опустить в кипящую воду на полминуты. Затем горошек следует охладить и заморозить в один слой. Затем заморозка выкладывается в пакеты.
Совет! Нельзя приобретать в магазине деформированные упаковки с замороженной продукцией.
Особенности замораживания грибов
Грибы перед заморозкой лучше сварить. При этом они уменьшаться в размерах и займут немного места. Кроме того, из вареной заготовки проще приготовить блюдо.
Вешенки и шампиньоны можно нарезать пластинами и заморозить. Такие грибы хранятся долго. Их можно добавлять в соусы , жульены или печь пироги.
Совет! Если неожиданно отключили электричество, не стоит поддаваться панике и все вытаскивать из морозильника. Овощи и фрукты могут продержаться в течение 5-6 часов без каких-либо изменений.
Можно заморозить любую зелень на зиму. Перед процедурой заморозки ее нужно перебрать, промыть и высушить при помощи бумажного полотенца. Затем зелень мелко нарезается и раскладывается по пакетам. Порциями можно разложить в контейнеры или пластиковые стаканчики. Перед замораживанием зелень пересыпается солью.
Удобно использовать травяные кубики для соусов и супов. Готовятся они следующим образом. В формочки для льда помещается мелко нарезанная зелень и заливается водой. Затем кубики можно извлечь и расфасовать по пакетам.
Замороженную зелень нужно подписывать.
Совет! В виде кубиков можно заготовить травы для приготовления чая: мелиссу, листья малины, смородины или мяты.
Фрукты и ягоды можно заморозить не только сухим методом, но и заготовить их в сиропе или пересыпать сахаром. Плоды могут храниться в течение 8–12 месяцев. Для замораживания рекомендуется использовать пакеты с застежкой зип-лок.
Фрукты нужно замораживать в режиме быстрой заморозки. Отдельные замороженные слои постепенно засыпаются в пакеты.
Совет! Персики можно заморозить без сахара. Для этого их предварительно нужно поместить в лимонную воду. Вода и лимон берутся в соотношении 4 к 1. Из абрикоса и сливы перед заморозкой нужно вытащить косточки.
Овощи необязательно заготавливать по отдельности. Можно приготовить популярные смеси.
Можно использовать следующие варианты:
Овощные смеси готовятся сразу без разморозки. Замороженные супы выкладываются в кипящую воду, а смеси тушатся на сковороде или пару.
Используя методы правильной заморозки, можно заготовить большое количество овощей и фруктов на зиму, а также сэкономить время для приготовления многих блюд.
Заморозка овощей в домашних условиях - один из самых популярных способов заготовки урожая на зиму. Его преимущества очевидны: продукты не подвергаются обработке высокими температурами, не требуется использования соли, сахара, консервантов, сокращается время готовки, сохраняется максимум полезных компонентов.
Заморозка овощей, как и другие виды заготовок впрок, имеет свои технологические тонкости:
Заморозку овощей на зиму в домашних условиях можно произвести несколькими способами:
А вы замораживаете овощи на зиму?
Проголосовать
Этот овощ используется в пассеровках к супам и вторым блюдам
Помидоры придают блюду приятную кислинку и красивый цвет.
Эту овощную культуру можно замораживать целиком или порезав крупными кусками, кольцами, полосками и кубиками.
Нежные зеленые стручки легко поддаются заморозке в домашних условиях. Зимой из фасоли можно приготовить аппетитное соте, рагу или вкусную запеканку.
Баклажаны используют в приготовлении овощных и смешанных гарниров. Для заморозки лучше использовать небольшие плоды, имеющие однородную мякоть с маленькими семенами.
Нежные бахчевые культуры часто используют в приготовлении рагу, овощных пюре, супов.
В зависимости от вида капусты меняются способы ее заморозки.
Плоды, замороженные на зиму в домашних условиях, станут выгодным подспорьем на кухне. Из разнообразия овощей можно самостоятельно приготовить различные смеси, существенно экономящие бюджет и время хозяйки.
Какие овощи можно заморозить на зиму - вопрос, тревожащий всех, кто хочет получать достаточное количество витаминов вне зависимости от времени года. При условии правильной заморозки и хранения можно сохранить все полезные свойства овощей. И сейчас мы расскажем вам о том, как это сделать.
Замораживание продуктов питания является одним из самых популярных способов заготовок на зиму, потому что оно позволяет сохранять полезные свойства растений, не требует дополнительных финансовых вложений или времени.
Все, что вам потребуется - это морозильная камера и емкость для хранения, в роли которой чаще всего выступают пищевые контейнеры или плотные пакеты из пластика.
Процесс заморозки продукта начинается задолго до того, как вы кладете его в холодильник. Для начала следует внимательно разобраться в том, какие овощи можно замораживать, а какие, наоборот, не следует.
Заготовка других овощей не составит вообще никакого труда. Главное, помнить о том, что плоды должны быть свежими и спелыми. В другом случае, при разморозке вместо целого плода вы получите пюре.
Совет: помните, что расположенные вплотную друг к другу пакеты с продуктами будут замерзать дольше, а размораживать их окажется менее удобно.
Совет: если вы приобрели баклажаны осенью, предварительно посолите их, используя большое количество соли, и оставьте на полчаса, после чего ополосните водой. Это поможет убрать горечь.
Совет: если вы замораживаете цельные помидоры, не забудьте их проколоть, иначе они лопнут.
Совет: чтобы фасоль не стала волокнистой и сохранила свои вкусовые качества, специалисты рекомендуют бланшировать ее в кипятке в течение 2–3 минут.
Способы замораживания продуктов зависят от ваших предпочтений и, конечно же, целей. Овощи могут быть как целыми, так и нарезанными, как бланшированными, так и сырыми. Кроме того, вы сможете создавать полноценные смеси в домашних условиях.
Для этого необходимо всего лишь выбрать продукты, которые на ваш вкус сочетаются лучше всего, нарезать и заморозить.
Совет: смеси можно подвергать замораживанию даже в комбинированном виде - одна часть продуктов может быть сырой, другая - бланшированной.
Удобство использования смеси заключается не только в том, что размораживаться будут одновременно все плоды, но и в том, что нарезаны они будут по требуемому размеру и форме.
Вариантов смеси тысячи, все зависит от ваших любимых блюд и фантазии.
Когда продукт выбран, следует позаботиться о том, чтобы условия, при которых вы будете подвергать его обработке холодом, были правильными.
Любые недочеты могут не только значительно сократить допустимый срок хранения, но и ухудшить вкусовые качества, а также негативно сказаться на свойствах овощей.
Некоторые специалисты утверждают, что овощи можно сразу же подвергать термической обработке, без предварительной разморозки.
Но все же, такой способ не гарантирует сохранности всех полезных веществ.
Вы все еще думаете о том, какие овощи можно морозить? Абсолютно любые! Главное, пользуйтесь нашими советами, и тогда у вас все получится.
Спору нет, лучше свежих овощей и фруктов нет ничего. И витамины в них, и микроэлементы, и микронутриенты. Но вот заканчивается сезон, и мы либо варим варенье, готовим салаты и другие заготовки на зиму, либо идём за витаминами в овощной отдел супермаркета… Варенья и соленья, конечно, хороши, но, к сожалению, там остаётся мало чего из полезностей. И те фрукты-овощи, что круглогодично лежат на прилавках, тоже вызывают сомнение - кто знает, где и как их выращивают… Но есть один выход - домашняя заморозка.
Замораживание - это, пожалуй, наиболее выгодный и удобный способ консервирования. Судите сами - при этом способе вы не используете ни уксус, ни соль, ни высокие температуры, разрушающие практически все витамины. Правда, при заморозке тоже теряется некоторое количество витаминов, но эти потери несравнимы с варкой и маринованием. Есть и ещё один минус - цвет и форма продуктов, увы, теряются. Но если вам всё равно, как будут выглядеть ягодки с вашего огорода, то эта статья для вас.
Конечно, тому, кто имеет огромную морозильную камеру, повезло. Но и в обычном холодильнике поместится немало полезной зелени, грибочков и прочих вкусняшек с дачи.
Есть несколько правил замораживания:
. Для замораживания пригодны свежие и зрелые, плотные, не деформированные продукты;
. Овощи и фрукты перед замораживанием обязательно тщательно моют и обсушивают - если этого не сделать, вся ваша заморозка слипнется в неаппетитный комок;
. Большинство овощей перед заморозкой нуждается в бланшировании. Бланширование - это кратковременная варка в кипятке или на пару с последующим быстрым охлаждением. Бланширование разрушает окислительные ферменты, приводящие к появлению неприятного привкуса и потере окраски.
. Замороженные продукты следует плотно складывать в контейнеры с крышками или в полиэтиленовые пакеты. Чем плотнее будут уложены продукты, тем меньше из них испарится влаги при хранении.
. Контейнеры и пакеты нужно герметично упаковать.
. Замораживать продукты желательно маленькими партиями - так, чтобы использовать одномоментно. Так, вместо огромного пакета овощей или ягод лучше сделать несколько маленьких, на один раз. Повторно замораживать вашу заморозку не стоит, это будет просто перевод продукта.
. Температура в морозильной камере не должна превышать -18ºС, в этом случае продукты можно хранить до года. Хранить заморозку при температуре от 0 до -8ºС можно не более трёх месяцев.
Заморозить можно почти всё - от зелени до грибов. Не замораживают только репу, редьку, редис. При использовании замороженной зелени размораживать её не надо, а остальные продукты требуют вдвое меньше времени на приготовление. Идеальный способ приготовления замороженных овощей - пароварка.
Зелень . Укроп, петрушку, щавель, перья лука, кинзу, сельдерей и т.д. перед замораживанием тщательно промывают, обсушивают (это важно!) и нарезают. Подготовленную зелень складывают в пакеты, сдавливают так, чтобы вышел воздух, пакеты плотно завязывают. Ещё один способ замораживания зелени - заморозка мелкими порциями в воде. Для этого в формочки для льда плотно утрамбовывают влажную зелень, заливают водой и замораживают. Полученные ледяные кубики ссыпают в пакет и хранят в морозильной камере. Используют, не размораживая, бросая по 1-3 кубика в готовое кушанье.
Огурцы. Режут кружочками или дольками, плотно укладывают в маленькие формочки, герметично упаковывают и замораживают. Замороженные огурцы хранят не более полугода, используя для салатов.
Помидоры. Мелкие помидорки-черри можно заморозить целиком, крупные же томаты режут дольками и поступают с ними так же, как и с огурцами. Можно замораживать томатное пюре.
Сладкий перец. Перец для фарширования замораживают целиком, отрезав «крышечки» и удалив семена. Подготовленные перцы вкладывают один в другой и замораживают. Правда, при таком способе они занимают много места. Перец можно заморозить и другим способом, нарезав его кубиками или полосками и плотно уложив в полиэтиленовые пакеты. В этом случае перец необходимо пробланшировать 10-15 минут и обсушить.
Баклажаны. Перед замораживанием баклажаны бланшируют 5-10 минут, дают стечь воде, нарезают и замораживают.
Стручковую фасоль моют, чистят, обсушивают, нарезают на кусочки величиной 2-3 см и замораживают.
Зелёный горошек замораживают россыпью, предварительно промыв и обсушив. Горошек высыпают на поднос, замораживают и ссыпают в пакет, плотно завязывая.
Кукурузу молочной спелости вылущивают из початков и замораживают так же, как и горошек.
Белокочанная капуста замораживается в виде соломки, её раскладывают по пакетам, удаляют воздух и плотно завязывают.
Цветная капуста. У свежей цветной капусты удаляют верхние листья, кочан разделяют на соцветия. Бланшируют с добавлением небольшого количества лимонной кислоты в течение 3 минут, остужают и обсушивают на полотенце. Раскладывают по пакетам и замораживают.
Брокколи - очень нежная, поэтому бланшировать её не надо. Брокколи разделяют на соцветия, промывают, обсушивают и раскладывают по пакетам.
Брюссельская капуста замораживается после краткого бланширования (2-3 минуты), россыпью на подносе.
Кабачки и патиссоны перед заморозкой нарезают кубиками, удаляют семена, отваривают в течение 10-15 минут, откидывают на дуршлаг, остужают. Раскладывают по пакетам, удаляют из них воздух, плотно завязывают.
Морковь и свёклу моют, чистят, режут мелкими кубиками или натирают на крупной тёрке и замораживают мелкими партиями в пакетах.
Тыкву замораживают так же, как и кабачки. Её режут кубиками, удаляя семена, бланшируют в течение 10-15 минут, остужают и складывают в пакеты. Тыкву можно натереть на крупной тёрке и заморозить мелкими партиями.
Яблоки. Для замораживания пригодны кисло-сладкие сорта яблок. Яблоки тщательно моют, чистят, удаляют сердцевину. Нарезают кружочками или дольками и опускают в подкисленную или подсоленную воду, чтобы не потемнели, но не более чем на 20 минут. Подготовленные яблоки разложить на подносе и поставить в морозилку. Когда яблоки немного подмёрзнут, вынуть поднос, быстро отделить дольки друг от друга и снова поставить в морозилку для окончательного замораживания. Замороженные яблоки сложить в полиэтиленовые пакеты и плотно завязать.
Клубника, малина, ежевика. Эти ягоды тщательно промывают, обсушивают и замораживают россыпью на подносах. Ягоды насыпают на поднос в один слой. Замороженные ягоды лучше всего хранить в контейнерах - так они не помнутся и сохранят форму при размораживании.
Смородина, крыжовник и т.д. Ягоды моют, обсушивают и замораживают, рассыпав на подносе. Готовые ягоды ссыпают в полиэтиленовые пакеты и плотно завязывают. Любые ягоды можно замораживать в виде пюре.
Абрикосы, персики, вишни, сливы. Обязательно очищают от косточек, замораживают в плоских ёмкостях вместе с выделившимся соком. Полученные брикеты складывают в пакеты.
Грибы. Для замораживания подходят крепкие, не червивые белые грибы, подберёзовики, подосиновики, шампиньоны, опята, лисички. Грибы следует закладывать на хранение в тот же день, когда они были собраны. Перед замораживанием грибы внимательно перебирают, обрезая испорченные части, и промывают в нескольких водах. Подготовленные грибы просушивают на полотенце. Грибы можно замораживать сырыми, жареными, отваренными и в виде готового супа. Для «сырого» способа крупные грибы разрезают на несколько частей, мелкие оставляют целиком, выкладывают на противень и замораживают. Замороженные грибы перекладывают в контейнер или пакет. Если вы опасаетесь замораживать сырые грибы, то их предварительно можно отварить, обжарить или потушить. Отваренные грибы откидывают на дуршлаг, остужают и выкладывают в контейнеры. Так же поступают и с жареными грибами. Тушеные грибы можно замораживать вместе с ароматной жидкостью, в которой они готовились. А можно приготовить полуфабрикат грибного супа: отварить светлые грибы, разлить остывший отвар вместе с грибами по контейнерам, в которые вложены пищевые пакеты, и заморозить. После этого вытащить пакеты из контейнеров и хранить суп аккуратными брикетами.
Овощи можно замораживать по отдельности, а можно приготовить любое ассорти. Паприкаш, гавайская или мексиканская смесь, рататуй, паэлья - всё это вы можете сделать сами. Подготовить необходимые овощи, почистить, помыть, нарезать кубиками. Все овощи пробланшировать. Рис или фасоль, если таковые используются, предварительно отварить до полуготовности. Вот, к примеру, несколько вариантов таких смесей. Самое главное - только вам решать, чего и сколько вы туда положите.
Рис, зелёный горошек, кукуруза, перец, лук, морковь, шампиньоны.
Паприкаш:
сладкий перец, кабачки, стручковая фасоль, помидоры.
Мексиканская смесь:
морковь, стручковая фасоль, перец, кукуруза, баклажаны, красная фасоль, зелёный горошек, лук, сельдерей.
Овощи по-деревенски:
картофель, кукуруза, брокколи, перец, морковь, лук, стручковая фасоль.
Овощи «Весенние»:
цветная капуста, брокколи, брюссельская капуста, зелёный горошек, морковь, картофель, лук.
Паэлья:
баклажаны, перец, рис, горошек, кукуруза, морковь, кабачки, лук.
Гювеч:
баклажаны, перец, лук, помидоры.
Гавайская смесь:
зелёный горошек, кукуруза, перец, рис.
Лечо:
помидоры, перец, кабачки, морковь, лук.
Зелень для салатов:
огурцы, укроп, зелёный лук, петрушка.
Зелень для супа и вторых блюд:
укроп, петрушка, базилик, зелёный лук.
Овощное рагу:
цветная капуста, морковь, зелёный лук (с головкой), укроп, зелёный горошек.
Заправка для борща:
сладкий перец, зелёный лук (с головкой), горький перец, укроп, петрушка, чеснок.
Грибной суп:
шампиньоны или белые грибы, морковь, картофель, лук.
Щавелевый суп:
щавель, картофель, морковь, лук.
Борщ:
свёкла, капуста, картофель, морковь, помидоры, лук.
Овощные смеси готовят, не размораживая, на пару или тушат на сковороде с минимальным количеством масла. Замороженные супы выкладывают в кипящий бульон или воду и варят недолгое время.
Замороженные ягоды и фрукты можно есть просто так, а можно приготовить интересные блюда и напитки.
Новогодний шейк
Ингредиенты:
1 стакан замороженных ягод
1 бутылка шампанского
1 бутылка белого вина
сахар по вкусу
Приготовление:
В широкий стеклянный графин засыпать ягоды, положить сахар по вкусу, залить шампанским, дать постоять 1-2 часа. Затем влить вино, остудить. Разлить в широкие бокалы вместе с ягодами.
Ледяной десерт
Приготовление: любые ягоды или смесь ягод измельчить в блендере с сахаром, разлить в баночки из-под йогурта и заморозить.
Приготовление: замороженные ягоды чуть разморозить, взбить миксером или блендером до пышности.
Если же вам необходимо разморозить фрукты или ягоды, то лучше всего это делать постепенно, выложив контейнер или пакет из морозильной камеры в холодильник. Этот способ позволяет избежать раскисания.
Храните лето в холодильнике и будьте с витаминами круглый год! Для этого и нужна домашняя заморозка.
Лариса Шуфтайкина
С появлением морозильных камер заготовка продуктов на зиму стала еще легче и быстрее. Для многих хозяек замороженные овощи становятся любимым вариантом полуфабрикатов. Всем нам хорошо известно, что замороженные овощи и фрукты сохраняют свои полезные и витаминные свойства. Для того, чтобы продукты не утратили свои вкусовые качества и витамины необходимо знать минимальное количество общих правил их заморозки.
Для начала стоит изучить возможности своей морозилки и минимальные требования по температуре для хранения продуктов:
Для заморозки того или иного продукта стоит придерживаться определенного порядка действий:
Все без исключения овощи можно замораживать в домашних условиях.
Правила заморозки наиболее популярных овощей:
Самые популярные варианты заморозки фруктов на зиму:
Как правильно заморозить зелень:
Правила заморозки самых распространенных ягод:
Перед заморозкой грибы тщательно перебирают, не замачивая промывают, несколько раз меняя воду, просушивают. Некоторые грибы перед заморозкой нужно проварить, а иногда и полностью приготовить.
Правила заморозки популярных в кулинарии грибов:
Существуют, помимо обычной заморозки, овощные смеси, которые можно приготовить самостоятельно. Для эстетического вида смесей продукты необходимо порезать на одинаковые кусочки. Нарезанные овощи можно бланшировать. Количество каждого ингредиента, зачастую, в составе смеси одинаковое.
Варианты популярных овощных смесей: